Recette Saint-Jacques, tagliatelles et fondue de poireaux

5 avis - Note : 4/5

Agrandir la photo

Recette proposée par Joelle Millet

Dès que les coquilles arrivent, un vrai régal.

Facile

Pour 4 personnes :

• 3 à 4 coquilles Saint- Jacques par personne
• 3 poireaux
• 100 g de tagliatelles par personne
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 dose de safran ou du curry
• 250 g de crème fraîche

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 180 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 210 mn

 

Préparation Saint-Jacques, tagliatelles et fondue de poireaux

1Laver soigneusement les poireaux et les couper en petites rondelles. Mettre à fondre dans une cocotte de l'huile d'olive ou ou beurre et y ajouter les poireaux coupés.
Les laisser suer doucement en tournant régulièrement dans la cocotte pour ne pas les laisser se colorer.

2Lorsque les poireaux sont translucides et mous, ajouter le sel, le poivre, une demi-dose de safran ou de curry, le verre de vin blanc et 2 verres d'eau. Laisser mijoter doucement en surveillant pour ajouter du vin blanc ou de l'eau si besoin. La préparation ne doit pas attacher ni dorer. La cuisson demande 3 heures environ pour obtenir une purée idéale.

3Mettre l'eau à bouillir pour la cuisson des tagliatelles avec du sel et l'autre demi-dose de safran.

4Poêler les coquilles avec du beurre ou de l'huile d'olive 3 minutes de chaque côté environ.

5Ajouter la crème fraîche à la fondue de poireaux. Egoutter les tagliatelles, les mettre dans un grand plat creux avec la fondue de poireaux et les coquilles. Servir immédiatement.

Pour finir... Avec très peu de poivre de Setchouan concassé sur les coquilles, c'est intéressant. On peut en faire un peu plus pour réchauffer au micro-ondes le lendemain. Les tagliatelles sont imprégnées de sauce... Un délice. C'est aussi beaucoup moins savoureux avec les pâtes fraîches.

• Ajouter au carnet
• Imprimer
• Envoyer
• Donnez votre avis

 

Recette proposée par Joelle Millet (6 recettes)

• Ajouter au carnet
•  
• Imprimer
•  
• Envoyer
•  
• Donnez votre avis

Fricassée de Saint-Jacques aux cèpes

Poêlée de Saint-Jacques et fondue d'échalotes

 

Vos avis sur la recette

  5 avis pour cette recette

Donnez votre avis

• L'avis de Patrice Hamel sur la recette Saint-Jacques, tagliatelles et fondue de poireaux
  A refaire Vraiment excellent !
  Ma suggestion : Laisser les coquilles reposer une heure dans du lait avant la cuisson. Et une heure de cuisson pour les poireaux suffisent.
  
  Déposé depuis un iPhone
  Signaler un abus
• L'avis de Estelle Zardy sur la recette Saint-Jacques, tagliatelles et fondue de poireaux
  A l'assiette
  Ma suggestion : J'ai préféré présenter à l'assiette.
  
  Signaler un abus
• L'avis de Lulue Lulue sur la recette Saint-Jacques, tagliatelles et fondue de poireaux
  Excellent Pour ma part, j'ajoute quelques champignons de Paris coupés et cuits avec le poireau, le vin blanc et la crème. Je fais cuire pendant 1 heure. La recette est très bonne en tourte.
  
  Signaler un abus
• L'avis de Danièle Schelle sur la recette Saint-Jacques, tagliatelles et fondue de poireaux
  Cuisson trop longue Cuisson de 3 heures pour les poireaux ? Je pense que cela risque de dénaturer le goût des poireaux, ainsi que leur aspect.
  Ma suggestion : Selon moi, 20 minutes de cuisson suffisent et le poireau garde tout son goût.
  
  Signaler un abus
• L'avis de Cyril Vidal sur la recette Saint-Jacques, tagliatelles et fondue de poireaux
  Variante Merveilleuse recette.
  Ma suggestion : Pour ma part, je déglace la fondue de poireaux au vin de paille (Jura).
  
  Signaler un abus

Recettes similaires

Avec les mêmes ingrédients

2 avis

Noix de saint jacques au chorizo

Ingredients : Chorizo, Saint jacques, Noix, Persil

3 avis

Recette brochettes de gambas et de saint jacques

Ingredients : Coquille saint jacques, Brochettes, Gambas, Crevette, Ail

1 avis

Recette flan de coquilles saint jacques

Ingredients : Coquille saint jacques, Poissons, Muscade, Blanc oeuf, Persil

1 avis

Recette gratin de poireaux

Ingredients : Fromage raclette, Poireaux, Herbe provence, Jambons, Gruyere

Recette brochette de saint jacques

Ingredients : Lard fume, Piment de cayenne, Saint jacques, Safran, Champignon paris

3 avis

Papillote de saint jacques

Ingredients : Coquille saint jacques, Poireaux, Ciboulette, Échalote, Carotte

5 avis

Recette fondue de poireaux au thon

Ingredients : Poireaux, Thon, Vin blanc, Citron, Creme fraiche

4 avis

Recette saint jacques safranees

Ingredients : Saint jacques, Safran, Paprika, Noix, Creme fraiche

2 avis

Filet mignon de porc carottes

Ingredients : Filet mignon, Bacon, Pruneaux, Bouquet garni, Porc

26 avis

Recette crepes legeres

Ingredients : Zeste, Rhum, Maizena, Sucre vanille, Huile

11 avis

Saumon gravlax

Ingredients : Poivre noir, Gros sel, Aneth, Saumon, Cassonade

Tendron de veau aux carottes

Ingredients : Veau, Herbe provence, Riz, Vin blanc, Carotte

 

     6 avis

Recette crumble d automne poires et chataignes

Ingredients : Châtaigne, Mûre, Poire, Cassonade, Farines

     1 avis

Verrines au chocolat simple

Ingredients : Fécules, Liqueurs, Colorant, Pepites chocolat, Menthe

     76 avis

Macarons au chocolat

Ingredients : Macarons, Colorant, Cacao, Blanc oeuf, Chocolat

Raviolis frits recette

Ingredients : Eau minérale, Farce, Ricotta, Jambons, Parmesan

     4 avis

Cuillere foie gras

Ingredients : Foie, Abricot

     2 avis

Verrines aux framboises mascarpone

Ingredients : Speculoos, Mascarpone, Biscuit, Framboise, Blanc oeuf

Tapenade olive noire recette

Ingredients : Anchois, Câpre, Olive noire, Grain, Ail

     6 avis

Recette terrine glacee chocolat noix de coco

Ingredients : Lait coco, Noix de coco, Chocolat noir, Lait, Beurre

Recette truffes au c ur amande et chocolat blanc

Ingredients : Gianduja, Pistache, Chocolat blanc, Noisette, Chocolat noir

     3 avis

Saute d'agneau

Ingredients : Agneau, Volailles, Petit pois, Safran, Bouillon en cube

     11 avis

Recette veloute de chataignes

Ingredients : Jambon parme, Châtaigne, Volailles, Céleri, Bouillon en cube

Muffins à la confiture de fraise

Ingredients : Muffin, Colorant, Confiture, Fraise, Vanille

Recettes liées à saint-jacques, tagliatelles et fondue de poireaux