Soupe de haricots cannellini

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Une ancienne soupe italienne, pleine de vitamines C.

Recette proposée par Claudine Mazzucca

Ingrédients

  • 300 g de haricots
  • cannellini secs
  • 30 g de lard
  • 1 pied de céleri
  • 1 petite carotte
  • 1/2 verre d'huile d'olive extra vierge
  • 1 botte de persil
  • sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 1 h 50 mn
  • 12 h
  • 14 h

Préparation

  1. 1
    Faites tremper les haricots dans l'eau froide pendant 8 à 12 heures, puis faites-les cuire al dente pendant 1 h 30 environ.
  2. 2
    Pendant ce temps, hachez finement le lard, le céleri et la carotte. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez l'huile : posez sur le feu et faites revenir pendant quelques minutes. Ajoutez les haricots, puis salez.
  3. Pour finir
    Allongez la préparation d'eau bouillante pour atteindre la quantité nécessaire. Couvrez et faites cuire pendant 15 minutes environ à feu moyen. Rectifiez l'assaisonnement en sel, versez dans une soupière en saupoudrant de persil haché et servez la soupe accompagnée de fromage si vous le désirez, comme le parmesan rapé.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Jean-paul - 31 janvier 2008
Très bien

Très bien
Ma suggestion : J'ai essayé cette soupe avec des haricots rouges et bruns, en ajoutant des épices, de la pâte à goulasch et des lardons. Un vrai délice pour l'hiver.

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