Salade d'aiguillettes de canard aux accents du Sud

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A l’automne, des saveurs à l’accent du sud, c'est agréable.

Recette proposée par Sonia Millant

Ingrédients

  • 4 aiguillettes de canard
  • 4 tranches de viande des grisons
  • 1 orange
  • 1 chèvre frais
  • 1 salade feuilles de chêne
  • 3 cuillères à soupe d’huile de noix
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
  • 1 cuillère à soupe de concassée de tomates séchées
  • beurre demi-sel
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Saisir les aiguillettes de canard avec une belle noix de beurre demi-sel. Faire un aller-retour et ajouter le jus d’orange. Mélanger le jus et cuire 3 minutes. Laisser sur feu éteint. Découper en fines lamelles les tranches de viande des grisons et couper en petits morceaux le chèvre frais.
  2. 2
    Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile de noix, le vinaigre de xérès, la cuillère à soupe de concassée de tomates séchées, le sel et le poivre. Dans les assiettes, mettre quelques feuilles de salade, poser des morceaux de chèvre, de viande des grisons ainsi qu’une aiguillette de canard. Mélanger la vinaigrette et verser abondamment dans les assiettes.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler Brigitte - 12 août 2013
Très bien

Très bon avec la viande des grisons... il fallait y penser

Signaler Isanisa -  7 août 2013
Excellent

Chaud?
Bonjour, votre recette est magnifique. Mais je ne comprends pas bien si je dois servir le canard chaud ou froid? Merci

Signaler isabelle -  7 août 2013
Excellent

Chaud?
Bonjour, votre recette est magnifique. Je ne comprends pas bien si on sert la viande chaude ou froide. Merci

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