Recette Lapin aux pommes

Préparation Lapin aux pommes

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Lapin aux pommes : Etape 1
Dans une cocotte, faire rissoler les morceaux de lapin jusqu'à coloration avec la cuillière d'huile, soit 5-6 minutes. Ajouter les échalotes et faire revenir 4-5 minutes.
2
Lapin aux pommes : Etape 2
Pendant ce temps, couper les carottes en rondelles et les faire cuire dans une casserole, à peine couvert d'eau, avec 40 g de beurre. Dans le même temps, faire revenir dans une poêle les champignons avec 40 g de beurre. Saler, poivrer.
3
Lapin aux pommes : Etape 3
Peler et vider les pommes, puis les trancher en 6, les faire sauter dans 40 g de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4 Mouiller le lapin et les échalotes avec le cidre. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15-20 minutes. Retourner les morceaux de lapin de temps à autre. Retirer du feu et garder au chaud dans un plat au four à 100°C.
5
Lapin aux pommes : Etape 5
Pour la touche finale, récuperer le jus de cuisson du lapin, y ajouter la crème fraîche et laisser réduire de moitié. A la sauce, ajouter le lapin, les carottes, les champignons et laisser frémir 5 minutes.
Pour finir
Lapin aux pommes : Etape 6
Déposer dans un plat légèrement creux le lapin au centre, puis les morceaux de pommes tout autour et placer les légumes (carottes, champignons) sur les morceaux de lapin.

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Avis sur la recette Lapin aux pommes

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4



(31 avis)

jocelyne-c31 -  3 février 2014
Excellent

SUPER BON
Facile à cuisiner et goûteux
Ma suggestion : En garniture, j'ai fait des tagliatelles

Nahikari64 - 10 novembre 2013
Très bien

Lapin aux pommes

Claudia - 26 octobre 2013
Très bien

Lapin aux pommes
Simplement delicieux!!!!!

Francoise - 29 septembre 2013
Très bien

Frncoise.
Très bonne recette, faite dans une cocotte en fonte doucement pendant 1h 1/4, j'ai ajouté un cube de bouillon de volaille pendant la cuisson et fait la réduction avec la crème comme indiqué et servi les pommes à part. Merci pour toutes ces bonnes recettes.

evelyne2620 - 13 juillet 2013
Très bien

lapin aux pommes
excellente recette de toute saison
Ma suggestion : j'ai repris aussi l'idée de la cuisson en cocotte minute,bien faire réduire la sauce avec une crèmle épaisse et j'ai servi avec des farfelles

jean-michel_b84 - 27 février 2012
Excellent

lapin aux pommes

simone-g22 - 18 février 2012
Très bien

Original et très bon !
Cette recette permet de changer du lapin à la moutarde ou en civet, de plus, c'est un délice ! Je trouve que les ingrédients demandent à être mijotés ensemble pour que les saveurs se mélangent intimement.
En tout cas, merci pour cette bonne idée !
Ma suggestion : Je fais revenir les morceaux de lapin dans la cocotte-minute, bien dorés je les réserve dans un plat; je les remplace par les échalotes que je fais fondre dans les sucs de cuisson sans laisser roussir. Je remets le lapin dans la cocotte, les carottes en rondelles, sel poivre,cidre et hop 15mn de cuisson sous pression. Puis, j'ajoute les champignons revenus dans une sauteuse et les pommes dorées à la poêle, la crème, et je fais cuire doucement encore 10mn sans pression cette fois.

Michel - 29 novembre 2011

lapin aux pommes
déjà donné
Ma suggestion : et, si on mettait des morilles à la place des champignons de paris?
qu'en pense madame sophie drouaire?

Michel - 27 novembre 2011
Très bien

lapin au cidre et aux pommes
facile - mais bonjour la vaisselle: une cocotte 2 poëles - 1 casserole -
prévoir plus de temps parce que la réduction ne se fait pas en 1 minute - !!! Je me suis régalé- je mangerai le reste demain
Ma suggestion : quelques lardons mis à rissoler avec le lapin seraient peut-être les bienvenus

Nathalie - 27 septembre 2011
Excellent

Excellent
Super bon, tout le monde s'est régalé, à refaire sans hésitation