Lapin aux pommes

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Une histoire entre une pomme et un lapin.

Ingrédients

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 3 pommes golden
  • 1/2 bouteille de cidre
  • 3 carottes
  • 200 g de champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • 200 ml de crème fraîche
  • 3 x 40 g de beurre
  • 1 cuillère d'huile
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une cocotte, faire rissoler les morceaux de lapin jusqu'à coloration avec la cuillière d'huile, soit 5-6 minutes. Ajouter les échalotes et faire revenir 4-5 minutes.
  2. 2
    Pendant ce temps, couper les carottes en rondelles et les faire cuire dans une casserole, à peine couvert d'eau, avec 40 g de beurre. Dans le même temps, faire revenir dans une poêle les champignons avec 40 g de beurre. Saler, poivrer.
  3. 3
    Peler et vider les pommes, puis les trancher en 6, les faire sauter dans 40 g de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  4. 4
    Mouiller le lapin et les échalotes avec le cidre. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15-20 minutes. Retourner les morceaux de lapin de temps à autre. Retirer du feu et garder au chaud dans un plat au four à 100°C.
  5. 5
    Pour la touche finale, récuperer le jus de cuisson du lapin, y ajouter la crème fraîche et laisser réduire de moitié. A la sauce, ajouter le lapin, les carottes, les champignons et laisser frémir 5 minutes.
  6. Pour finir
    Déposer dans un plat légèrement creux le lapin au centre, puis les morceaux de pommes tout autour et placer les légumes (carottes, champignons) sur les morceaux de lapin.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(30 avis)

Signaler loulou -  9 octobre 2015
Bien

super bon! il manque qques minutes de cuisson supplémentaires à mon goût

Signaler jocelyne-c31 -  3 février 2014
Excellent

SUPER BON
Facile à cuisiner et goûteux
Ma suggestion : En garniture, j'ai fait des tagliatelles

Signaler Nahikari64 - 10 novembre 2013
Très bien

Lapin aux pommes

Signaler Claudia - 26 octobre 2013
Très bien

Lapin aux pommes
Simplement delicieux!!!!!

Signaler Francoise - 29 septembre 2013
Très bien

Frncoise.
Très bonne recette, faite dans une cocotte en fonte doucement pendant 1h 1/4, j'ai ajouté un cube de bouillon de volaille pendant la cuisson et fait la réduction avec la crème comme indiqué et servi les pommes à part. Merci pour toutes ces bonnes recettes.

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