Galette aux pommes à la crème pralinée

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Une galette idéale pour tirer les rois, garnie de morceaux de pommes et d'une délicieuse crème pralinée aux amandes.

Recette proposée par Claudine Mazzucca

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 50 mn
  • 2 mn
  • 1 h 17 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la crème pralinée : Dans un bol, mélanger au fouet à la main ou au batteur, le beurre mou, la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajouter l'oeuf battu à la fourchette et battre. Ajouter le praliné et mélanger.
  2. 2
    Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Peler les pommes, les évider et les couper en quartiers. Déposer les quartiers sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire 10 minutes.
  3. Pour finir
    Couper la pâte en 2 morceaux égaux et étaler en 2 disques de 32 cm de diamètre et 2 mm d'épaisseur. Poser un disque de pâte feuilletée sur la plaque du four. Humidifier le tour sur 4 cm de largeur. Garnir de crème parlinée en l'étalant jusqu'à 3 cm du bord. Ajouter les quartiers de pommes sur la crème. Couvrir du second disque de pâte et joindre les bords en appuyant avec les doigts. Réserver 2 heures au réfrigérateur. Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8). Dorer la galette avec le jaune d'oeuf battu et dessiner des losanges avec la pointe d'un couteau. Faire cuire 15 minutes à 240°C puis 20 minutes à 180°C (thermostat 6). Cinq minutes avant la fin, saupoudrer la galette de sucre glace pour lui donner de la brillance.

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