Recette Purée de courge butternut au curry

Recette proposée par xriski

La butternut est une petite courge de forme allongée à la chair douce et fondante et au goût de châtaigne... une rivale du potimarron, en somme !

5 / 5  (34 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 2 courges butternut moyennes (soit environ 700 g)
  • 1 oignon
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune (curry doux thaïlandais); à défaut 1 cuillère à café de curry en poudre, mais le goût sera différent
  • un peu de lait de vache ou de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe rase de graines de moutarde (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Temps de préparation

Préparation Purée de courge butternut au curry

1
Purée de courge butternut au curry : Etape 1
Eplucher les courges butternut. Leur écorce, plus fine que celle du potiron, le permet sans problème.
2
Purée de courge butternut au curry : Etape 2
Ouvrir les courges en deux, retirer les graines et couper la chair en morceaux.
3 Dans une marmite ou un faitout, faire revenir la pâte de curry dans 1 cuillère à soupe d'huile neutre jusqu'à ce qu'elle embaume. Ajouter les graines de moutarde, l'oignon finement émincé puis la chair de courge.
4
Purée de courge butternut au curry : Etape 4
Mouiller avec le bouillon, couvrir et faire cuire à l'étouffée jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. La courge va absorber une partie du bouillon.
5 Ecraser grossièrement les morceaux de courge avec le bouillon restant.On peut passer le tout au mixeur mais personnellement j'aime bien qu'il reste quelques morceaux.
Pour finir
Purée de courge butternut au curry : Etape 6
Ajouter du lait ou du lait de coco pour obtenir la consistance désirée, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Servir bien chaud.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Purée de courge butternut au curry

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Note moyenne :

5



(34 avis)

La cuisine de pauline - 28 avril 2015
Très bien

Votre photo n'est pas très esthétique comparée à cette somptueuse recette. Dommage car vraiment très bonne ! Merci

Lydie - 13 mars 2015
Excellent

Très bon, sauf qu'il faut faire attention au bouillon cube trop salé, merci pour cette recette.

michèle 06 - 25 février 2015
Excellent

Je n'épluche jamais le butternut ,je le fais cuire à la vapeur (15min en cocotte minute) coupé en 2.
Il suffit ensuite de retirer les graines et de prélever la pulpe à la cuillère.

maryline.e - 25 janvier 2015
Excellent

super bon, très fin ; je n'ai eu besoin d'ajouter de lait, la consistance me convenait et j'ai mis du curry en poudre

mariannelh - 19 janvier 2015
Excellent

Recette réalisée ce soir avec 1 seul butternut. C'était délicieux, à la fois doux et piquant grâce à la pâte de curry. Et les graines de moutarde donnent une touche croustillante. Je n'ai pas mis de lait de coco car il restait pas mal de bouillon.

choupette du45 - 17 janvier 2015
Excellent

pour les fêtes j'ai voulu innover et sortir des recettes traditionnelles. J'ai été félicitée pour mes repas de fêtes par mes enfants. Cette purée accompagnait un rôti de magret de canard farci aux abricots. Pour un coup d'essai je suis très satisfaite. Je recommencerai à coup sûr;
choupette du 45

So44 -  2 janvier 2015
Médiocre

J'aime beaucoup le curry vert mais je trouve le mariage avec la courge peu savoureux.

Anne' - 31 décembre 2014
Excellent

Excellent ! Ma plaque électrique étant en panne j'ai tout mis au four, puis, sans doute fatiguée par cette préparation longue et compliquée ;-)) je suis allée faire une sieste ... Du coup j'ai oublié le tout dans le four (155°) pendant 1h1/2 !
La butternut avait tout absorbé, légèrement caramélisé , c'était succulent comme ça (ce qui fait une autre recette). Je suis quand même allée au bout de la recette, le lait de coco donne un petit parfum délicieux. A refaire !

morgane_p66 - 29 décembre 2014
Excellent

Un régal!!!

Une page écrite - 21 décembre 2014
Excellent

Excellent, c'est très fin et je suis réconciliée avec les courges !