Recette Purée de courge butternut au curry

Recette proposée par xriski

La butternut est une petite courge de forme allongée à la chair douce et fondante et au goût de châtaigne... une rivale du potimarron, en somme !

5 / 5  (24 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 2 courges butternut moyennes (soit environ 700 g)
  • 1 oignon
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune (curry doux thaïlandais); à défaut 1 cuillère à café de curry en poudre
  • mais le goût sera différent
  • un peu de lait de vache ou de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe rase de graines de moutarde (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation Purée de courge butternut au curry

1
Purée de courge butternut au curry : Etape 1
Eplucher les courges butternut. Leur écorce, plus fine que celle du potiron, le permet sans problème.
2
Purée de courge butternut au curry : Etape 2
Ouvrir les courges en deux, retirer les graines et couper la chair en morceaux.
3 Dans une marmite ou un faitout, faire revenir la pâte de curry dans 1 cuillère à soupe d'huile neutre jusqu'à ce qu'elle embaume. Ajouter les graines de moutarde, l'oignon finement émincé puis la chair de courge.
4
Purée de courge butternut au curry : Etape 4
Mouiller avec le bouillon, couvrir et faire cuire à l'étouffée jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. La courge va absorber une partie du bouillon.
5 Ecraser grossièrement les morceaux de courge avec le bouillon restant.On peut passer le tout au mixeur mais personnellement j'aime bien qu'il reste quelques morceaux.
Pour finir
Purée de courge butternut au curry : Etape 6
Ajouter du lait ou du lait de coco pour obtenir la consistance désirée, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Servir bien chaud.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Purée de courge butternut au curry

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Note moyenne :

5



(24 avis)

Camille - 19 décembre 2014

Original et délicieux !!

Magali T -  7 novembre 2014
Excellent

C'est une tuerie!!!! Nous avons tous adoré. Je l'ai préparé avec très peu de lait de vache, je trouve que c'est suffisamment consistant, sans avoir à rajouter de pommes de terre.

anne-sophie-b18 - 13 janvier 2014
Excellent

très bon
recette de purée qui change , a faire sans hésiter

Celine - 28 décembre 2013
Excellent

Je recommande !
Rien a redire, très bonne purée, originale et avec un peu coup sucré. A refaire !!

eliane-i2 -  8 décembre 2013
Excellent

purée de butternut délicate
Superbe. A refaire sans hésiter.
Ma suggestion : La prochaine fois, je vais essayer avec de l' huile de noisette

sylvie -  2 décembre 2013
Excellent

Recurve
Recette au top, facile et vite faite.
Ma suggestion : Idéale pour faire manger des légumes aux enfants.

celine-g78 - 15 novembre 2013
Très bien

purée de courge butternut au curry
Pas mal ! Ca change de la purée de pommes de terre.

patricia-a57 -  2 novembre 2013
Excellent

delicieux !

Sophie - 17 septembre 2013
Excellent

Super purée
Très bonne recette, on a tous adoré !
Ma suggestion : Ne changer rien.

Seb - 26 janvier 2013
Excellent

Purée de courge
Merci à notre voisine qui nous a fait
"un cadeau du jardin" ! Méconnu, nous avons apprécié sa finesse qui nous a
rappel logiquement la carotte et le potiron ! Un merci aussi à Sonia qui avec sa touche personnel permet de revisiter ce met avec un peu plus de consistance et d'équilibre grâce à la pdt et la crème fraîche . Nous avons juste rajouté un peu de beurre salé avec la crème, incontournable chez nous ! Bon appétit ...