Recette Purée de courge butternut au curry

Recette proposée par xriski

La butternut est une petite courge de forme allongée à la chair douce et fondante et au goût de châtaigne... une rivale du potimarron, en somme !

5 / 5  (45 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 2 courges butternut moyennes (soit environ 700 g)
  • 1 oignon
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune (curry doux thaïlandais); à défaut 1 cuillère à café de curry en poudre, mais le goût sera différent
  • un peu de lait de vache ou de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe rase de graines de moutarde (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation en video

Préparation Purée de courge butternut au curry

1
Purée de courge butternut au curry : Etape 1
Eplucher les courges butternut. Leur écorce, plus fine que celle du potiron, le permet sans problème.
2
Purée de courge butternut au curry : Etape 2
Ouvrir les courges en deux, retirer les graines et couper la chair en morceaux.
3 Dans une marmite ou un faitout, faire revenir la pâte de curry dans 1 cuillère à soupe d'huile neutre jusqu'à ce qu'elle embaume. Ajouter les graines de moutarde, l'oignon finement émincé puis la chair de courge.
4
Purée de courge butternut au curry : Etape 4
Mouiller avec le bouillon, couvrir et faire cuire à l'étouffée jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. La courge va absorber une partie du bouillon.
5 Ecraser grossièrement les morceaux de courge avec le bouillon restant.On peut passer le tout au mixeur mais personnellement j'aime bien qu'il reste quelques morceaux.
Pour finir
Purée de courge butternut au curry : Etape 6
Ajouter du lait ou du lait de coco pour obtenir la consistance désirée, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Servir bien chaud.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Purée de courge butternut au curry

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Note moyenne :

5



(45 avis)

Signaler olv -  8 février 2016
Excellent

très facile à faire et vraiment délicieux

Signaler LitoteCitron -  3 février 2016
Excellent

Déjà réalisée plusieurs fois, la recette est facile pour un résultat très bon !

Signaler danielle-b94 - 22 décembre 2015
Excellent

Je confirme, un véritable délice ! Merci beaucoup.

Signaler LaCaro - 20 décembre 2015
Excellent

Une pure merveille gustative... mes papilles en frémissent encore de plaisir.
Mille mercis d'avoir partagé cette très bonne recette.

Signaler LauraK - 19 décembre 2015
Excellent

Très bon ! Je vais l'inclure dans mes recettes récurrentes. C'était light, goûtu, rapide et ça s'accompagne avec tout. Nous avons ajouté du coriandre frais. Je recommande

Signaler danielle-b94 - 19 décembre 2015

DELICIEUX, facile à faire en suivant les explications, et j'ai mis un peu de lait de coco pour écraser. Merci beaucoup.

Signaler Childangel -  5 décembre 2015
Excellent

Délicieux accompagné de cuisses de canard

Signaler De passage -  1 décembre 2015

très très bonne recette! c'est la première fois que je laisse un commentaire, c'est dire si c'était bon!:) en accompagnement d'un filet mignon avec lait de coco, et on s'est régalés! Merci

Signaler marlene 5056 - 29 novembre 2015
Excellent

waouhhh ! excellent ! j'ai utilisé de la pâte de curry rouge (il m'en restait un peu d'une recette thaïlandaise) et je n'ai utilisé que le bouillon de cuisson pour faire la purée que j'ai légèrement mixée car, même après 40 mn de cuisson, certains morceaux restaient très fermes. c'est très original et savoureux, digne d'un accompagnement de réveillon pour le chapon ou la dinde... c'et ce que je ferai !

Signaler ARABESQUE - 22 novembre 2015
Excellent

C'est une manière délicieuse d'utiliser cette courge butternut dont on ne sait que faire au départ...
l'alliance avec le curry (je n'avais que la version en poudre) est vraiment parfaite ! plein succès chez nous ! je le referai sans aucun doute.
merci pour ce partage !
Marie