Petites crèmes chocolat intense aux épices

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Une crème presque 100 % chocolat, subtilement relevée de piment d'Espelette.

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • 250 g de chocolat noir pâtissier de bonne qualité (68 % de cacao c'est l'idéal)
  • 1/4 de l de lait
  • 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café rase de piment d’Espelette séché en poudre
  • 2 oeufs entiers
  • 1 cuillère à soupe de cassonade ou de vergeoise
  • quelques écorces d’oranges ou de mandarines confites pour le décor

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 2 h
  • 2 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Faire bouillir le lait avec la cannelle et le piment. Retirer du feu, ajouter le chocolat cassé en morceaux, lisser la préparation.
  2. 2
    Battre légèrement les oeufs avec le sucre ou la vergeoise, ajouter au chocolat, bien mélanger. Répartir dans de petits ramequins. On en obtient 4 à 6 selon la taille et... la gourmandise. Faire prendre au frais au moins 2 heures.
  3. Pour finir
    Au moment de servir, décorer avec des écorces d'oranges ou de mandarines confites.

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