Gâteau citron, streussel de pain d'épice

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Improvisation totale... mais ça a marché !

Recette proposée par Marie-Hélène Kuhn

Ingrédients

  • Pour la préparation du dessous :
  • 13 cuillères à soupe de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 5 cuillères à soupe de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères d'huile
  • 5 cuillères de lait
  • 2 cuillères de crème épaisse
  • Pour le milieu :
  • lemon curd (voir ma recette sur le site sinon du tout prêt : il s'agit d'une préparation citronnée qui ressemble à la garniture des tartes au citron)
  • Pour le streussel :
  • 5 tranches de pain d'épices
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Mettre la farine, la levure et le sucre dans un bol. Faire un puits et y casser les oeufs. Ajouter les autres ingrédients et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Verser cette première préparation dans un moule à manqué (environ 24 cm de diamètre). Cette pâte est peu liquide puisqu'il faut tartiner dessus.
  2. 2
    Sur la préparation que l'on vient de verser, étaler 3 grosses cuillères à soupe de lemon curd.
  3. 3
    Faire griller 5 minutes les tranches de pain d'épices puis les passer au mixer pour obtenir de la chapelure. Mélanger grossièrement avec le fromage blanc ou avec du beurre pour obtenir un ensemble grumeleux.
  4. 4
    Recouvrir le gâteau de ce mélange (identique à celui des crumbles).
  5. Pour finir
    Cuire le gâteau à 180°C pendant 30 minutes (surveiller la cuisson).

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