Tajine de poulet à la courge butternut

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Une autre façon d'accommoder la courge butternut, dont on fait d'excellentes purées, soupes et desserts, mais dont la chair douce et ferme mérite parfois de ne pas passer au mixeur ! Un véritable réconfort que ce plat d'automne aux épices douces...

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Hacher l’oignon en grosses rondelles. Broyer grossièrement les grains de poivre et de coriandre. Débarrasser les cuisses de poulet d’une partie de leur peau si celle-ci est très épaisse et grasse. Eplucher les légumes (sauf l'aubergine) et les couper en gros morceaux.
  2. 2
    Faire revenir 5 minutes les cuisses de poulet dans 1 cuillère à soupe d'huile, à feu vif, dans un plat à tajine (une cocotte en fonte fait tout à fait l'affaire). Réserver la viande. Jeter la graisse de cuisson.
  3. 3
    Remettre 1 cuillère à soupe d'huile dans le plat de cuisson et faire revenir l’oignon à feu doux pendant 2 minutes. Ajouter la viande, les épices et les amandes. Mouiller avec le fond de veau ou de volaille dilué dans 15 à 20 cl d’eau (le liquide doit couvrir la viande aux 3/4). Saler légèrement (le fond de viande l'est déjà). Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
  4. 4
    Empiler les légumes par-dessus la viande, en commençant par la carotte, puis la courge, la patate douce et l'aubergine. Parsemer de thym frais effeuillé.
  5. 5
    Fermer le plat à tajine ou la cocotte et laisser cuire à feu très doux jusqu'à ce que les légumes et la viande soient tendres (mais pas défaits). Cela prend entre 20 et 30 minutes selon la grosseur des morceaux.
  6. Pour finir
    Rectifier l’assaisonnement en sel, parsemer généreusement de feuilles de coriandre et servir bien chaud.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(17 avis)

Signaler audrey - 29 décembre 2013
Bien

super recette
tr?s bon termin? sur le repas du soir r?chauffe chez moi je n y ai pas mis la canellle car nous n aimons pas sa mais recette est approuv?e car m?me mon papa qui n aime pas les plats qui sortent de l ordinaire c est r?servis 2 fois
Ma suggestion : je n y ai pas mis de canelle

Signaler petitefourmie - 16 novembre 2013
Excellent

extra !!!

Signaler Noémie - 23 août 2013
Excellent

Très bon
Très bonne recette. Par contre, je mettrai moins de poivre la prochaine fois.

Signaler coralie-d88 - 17 février 2013
Excellent

Super bon et léger
Rien à redire, recette suivie à la lettre, très original et moins lourd qu'avec des fruits secs

Signaler Natalia - 14 décembre 2012

Réponse à Sophie Dh
Le plat à tajine (en terre cuite) s'utilise comme une cocotte. On le pose sur le gaz ou sur une plaque de cuisson, la seule précaution à prendre est de laisser toujours sur feu doux, surtout si votre plat est neuf.

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