Tajine de poulet à la courge butternut
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Une autre façon d'accommoder la courge butternut, dont on fait d'excellentes purées, soupes et desserts, mais dont la chair douce et ferme mérite parfois de ne pas passer au mixeur ! Un véritable réconfort que ce plat d'automne aux épices douces...
Ingrédients
- 6 cuisses de poulet
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à café de fond de volaille ou de veau
- 1 gros oignon
- 2 petites courges butternut
- 2 patates douces à chair blanche
- 1 aubergine
- 1 carotte
- 1 poignée d'amandes entières mondées
- 1 cuillère à soupe rase de coriandre en grains
- 1 cuillère à soupe rase de poivre noir en grains
- 1 cuillère à café bombée de cumin en poudre
- 1 cuillère à café bombée de paprika doux
- 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
- 1 petit bouquet de coriandre
- quelques branches de thym frais
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 40 mn
- 55 mn
Préparation
- 1 Hacher l’oignon en grosses rondelles. Broyer grossièrement les grains de poivre et de coriandre. Débarrasser les cuisses de poulet d’une partie de leur peau si celle-ci est très épaisse et grasse. Eplucher les légumes (sauf l'aubergine) et les couper en gros morceaux.
- 2 Faire revenir 5 minutes les cuisses de poulet dans 1 cuillère à soupe d'huile, à feu vif, dans un plat à tajine (une cocotte en fonte fait tout à fait l'affaire). Réserver la viande. Jeter la graisse de cuisson.
- 3 Remettre 1 cuillère à soupe d'huile dans le plat de cuisson et faire revenir l’oignon à feu doux pendant 2 minutes. Ajouter la viande, les épices et les amandes. Mouiller avec le fond de veau ou de volaille dilué dans 15 à 20 cl d’eau (le liquide doit couvrir la viande aux 3/4). Saler légèrement (le fond de viande l'est déjà). Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- 4 Empiler les légumes par-dessus la viande, en commençant par la carotte, puis la courge, la patate douce et l'aubergine. Parsemer de thym frais effeuillé.
- 5 Fermer le plat à tajine ou la cocotte et laisser cuire à feu très doux jusqu'à ce que les légumes et la viande soient tendres (mais pas défaits). Cela prend entre 20 et 30 minutes selon la grosseur des morceaux.
-
Pour finirRectifier l’assaisonnement en sel, parsemer généreusement de feuilles de coriandre et servir bien chaud.
C'est terminé
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