Recette Crème brûlée

Recette proposée par La Rédaction

La recette de l'authentique crème brûlée, comme vous aimez la savourer dans votre restaurant préféré.

4 / 5  (291 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 2 h
  • 3 h 15 mn

Préparation en video

Préparation Crème brûlée

1
Crème brûlée : Etape 1
Pour environ 4 ramequins à crème brûlée individuels, fouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
2
Crème brûlée : Etape 2
Fendez une gousse de vanille en 2, et grattez-en l'intérieur avec un couteau. Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et mélangez.
3
Crème brûlée : Etape 3
Ajoutez progressivement 50 cl de crème fleurette et mélangez énergiquement au fouet.
4
Crème brûlée : Etape 4
Versez la crème dans les ramequins et passez-les au four préchauffé à 100°c ( jusqu'à 140°c selon la puissance de votre four) pendant environ 1 heure. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème soit bien figée.
5
Crème brûlée : Etape 5
Il existe 3 façons de caraméliser une crème brûlée après l'avoir saupoudrée de cassonade : - utiliser un chalumeau de cuisine. - passer les crèmes quelques instants sous le gril du four très chaud (si vous choisissez cette option, placez les crèmes au congélateur 15-20 minutes avant de les caraméliser) - utiliser un fer rond chauffé vendu dans certains kits avec les ramequins.
Pour finir
Crème brûlée : Etape 6
Bien sûr, ne brûlez vos crèmes qu'au moment de servir. Si vous le faites à l'avance, la crème perdra tout son craquant. N'hésitez pas à aromatiser vos crèmes avec de la fleur d'oranger par exemple.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Avis sur la recette Crème brûlée

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

4



(291 avis)

sabounettee - 29 mars 2015

ma creme ne s'est pas figée malgré qu'elle a été au repos toute une nuit au frais et une cuisson 1h00 à 100 degres '
(four traditionnel)

mar123 - 25 mars 2015
Excellent

j'adore cette recette !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!<3

Florent freux - 15 mars 2015

D'égaux

Caroline CARTHERET - 13 mars 2015
Excellent

tintin -  8 mars 2015

pas très cohérent la recette avec la vidéo 4 oeufs ou 5 ?? faut savoir !!! c'est même bizarre , personne n'a remarqué le détail !!!

La dinde -  7 mars 2015

Degeulasse... Me suis ridiculiser...

aurel59500 -  6 mars 2015
Médiocre

Pour moi C raté une vulgaire crème aux oeufs immangeable
Très déçu

titi -  4 mars 2015

Très bon

didou - 22 février 2015
Excellent

Pour ma part, recette réussie.
J'ai fait caraméliser le sucre roux au chalumeau à travaux et mes convives ont aimé la manger

Ombeline - 21 février 2015

Bonne recette
Très bonne recette pour ceux qu'ils veulent du lait et pas seulement de la crème mettez 250g de crème et 250g de lait , pour évité que votre crème soit liquide rajouter 1 ou 2 jaunes d'oeuf, après avoir blanchis les jaunes les mettres directement dans la crème chaude , ceci épaissira un minimum votre crème brûlée
Ma suggestion : conseil d'une cuisinière :)