Recette Crème brûlée

Recette proposée par La Rédaction

La recette de l'authentique crème brûlée, comme vous aimez la savourer dans votre restaurant préféré.

4 / 5  (304 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 2 h
  • 3 h 15 mn

Temps de préparation

Préparation Crème brûlée

1
Crème brûlée : Etape 1
Pour environ 4 ramequins à crème brûlée individuels, fouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
2
Crème brûlée : Etape 2
Fendez une gousse de vanille en 2, et grattez-en l'intérieur avec un couteau. Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et mélangez.
3
Crème brûlée : Etape 3
Ajoutez progressivement 50 cl de crème fleurette et mélangez énergiquement au fouet.
4
Crème brûlée : Etape 4
Versez la crème dans les ramequins et passez-les au four préchauffé à 100°c ( jusqu'à 140°c selon la puissance de votre four) pendant environ 1 heure. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème soit bien figée.
5
Crème brûlée : Etape 5
Il existe 3 façons de caraméliser une crème brûlée après l'avoir saupoudrée de cassonade : - utiliser un chalumeau de cuisine. - passer les crèmes quelques instants sous le gril du four très chaud (si vous choisissez cette option, placez les crèmes au congélateur 15-20 minutes avant de les caraméliser) - utiliser un fer rond chauffé vendu dans certains kits avec les ramequins.
Pour finir
Crème brûlée : Etape 6
Bien sûr, ne brûlez vos crèmes qu'au moment de servir. Si vous le faites à l'avance, la crème perdra tout son craquant. N'hésitez pas à aromatiser vos crèmes avec de la fleur d'oranger par exemple.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Crème brûlée

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Note moyenne :

4



(304 avis)

Steven - 27 août 2015
Excellent

Juste une tuerie
Conseil pour la cuisson : la cuisson des la crème est prête dès que les bords sont plein et le dessus frétille !

spy - 23 août 2015
Médiocre

Très médiocre

C Moi Le Chef - 20 août 2015

A Nina, C écrit...

sissi -  7 août 2015
Médiocre

Bof!
Trop sucré!
Et trop liquide si on ne fait pas chauffer la crème
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Nina -  2 août 2015

Nina -  2 août 2015

Oui mes on fais cuire conbien de minutes.

soph - 24 juillet 2015

Excellente, très appréciée

zozo - 20 juillet 2015
Excellent

120gramme de sucre et c'est bon je vous le conseille

liliane - 20 juillet 2015

J'ai mis que 70gr de sucre et c'est suffisant!

Kat - 24 juin 2015

J'ai diminué à 80g le sucre et fait bouillir préalablement la crème fleurette. Il faut battre très rapidement les œufs lorsque vous verserez la crème chaude. C'est l'opération la plus délicate. Car si vous êtes trop lent les œufs cuisent. Ma crème brûlée était parfaite.