Recette Crème brûlée

Recette proposée par La Rédaction

La recette de l'authentique crème brûlée, comme vous aimez la savourer dans votre restaurant préféré.

4 / 5  (295 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 2 h
  • 3 h 15 mn

Préparation en video

Préparation Crème brûlée

1
Crème brûlée : Etape 1
Pour environ 4 ramequins à crème brûlée individuels, fouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
2
Crème brûlée : Etape 2
Fendez une gousse de vanille en 2, et grattez-en l'intérieur avec un couteau. Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et mélangez.
3
Crème brûlée : Etape 3
Ajoutez progressivement 50 cl de crème fleurette et mélangez énergiquement au fouet.
4
Crème brûlée : Etape 4
Versez la crème dans les ramequins et passez-les au four préchauffé à 100°c ( jusqu'à 140°c selon la puissance de votre four) pendant environ 1 heure. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème soit bien figée.
5
Crème brûlée : Etape 5
Il existe 3 façons de caraméliser une crème brûlée après l'avoir saupoudrée de cassonade : - utiliser un chalumeau de cuisine. - passer les crèmes quelques instants sous le gril du four très chaud (si vous choisissez cette option, placez les crèmes au congélateur 15-20 minutes avant de les caraméliser) - utiliser un fer rond chauffé vendu dans certains kits avec les ramequins.
Pour finir
Crème brûlée : Etape 6
Bien sûr, ne brûlez vos crèmes qu'au moment de servir. Si vous le faites à l'avance, la crème perdra tout son craquant. N'hésitez pas à aromatiser vos crèmes avec de la fleur d'oranger par exemple.

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Avis sur la recette Crème brûlée

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Note moyenne :

4



(295 avis)

conar.com (: - 25 avril 2015

ses pas bon(: .

Kency - 23 avril 2015
Excellent

Excellente recette

lulu21 - 14 avril 2015
Très bien

j'ai adoré seulement la prochaine fois je ne mettrais que 80g de sucre sinon cela devient vite ecoeurant. Pour la cuisson j'ai mis 120 degres pendant 1h20

zizipote - 12 avril 2015
Médiocre

Recette peu fiable, pour moi c'est un louper total! Je déconseille cette recette!!!!

Ednalor -  7 avril 2015

jai fait selon votre recette, mais à la dégustation, la crème n'était pas lisse (comme un yaourt), elle était un peu granuleuse, d'où cela vient-il ? Néanmoins, elle était très bonne !

mlina26 -  3 avril 2015
Excellent

Délicieux ! Pas trop sucré, enfin c'est peut-être parce que j'ai rajouté un oeuf. En tous cas la texture est assez bien, et le goût l'est encore plus !!! Merci beaucoup !

sabounettee - 29 mars 2015

ma creme ne s'est pas figée malgré qu'elle a été au repos toute une nuit au frais et une cuisson 1h00 à 100 degres '
(four traditionnel)

mar123 - 25 mars 2015
Excellent

j'adore cette recette !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!<3

Florent freux - 15 mars 2015

D'égaux

Caroline CARTHERET - 13 mars 2015
Excellent