Recette Crème brûlée

Recette proposée par La Rédaction

La recette de l'authentique crème brûlée, comme vous aimez la savourer dans votre restaurant préféré.

4 / 5  (287 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 2 h
  • 3 h 15 mn

Préparation en video

Préparation Crème brûlée

1
Crème brûlée : Etape 1
Pour environ 4 ramequins à crème brûlée individuels, fouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
2
Crème brûlée : Etape 2
Fendez une gousse de vanille en 2, et grattez-en l'intérieur avec un couteau. Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et mélangez.
3
Crème brûlée : Etape 3
Ajoutez progressivement 50 cl de crème fleurette et mélangez énergiquement au fouet.
4
Crème brûlée : Etape 4
Versez la crème dans les ramequins et passez-les au four préchauffé à 100°c ( jusqu'à 140°c selon la puissance de votre four) pendant environ 1 heure. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème soit bien figée.
5
Crème brûlée : Etape 5
Il existe 3 façons de caraméliser une crème brûlée après l'avoir saupoudrée de cassonade : - utiliser un chalumeau de cuisine. - passer les crèmes quelques instants sous le gril du four très chaud (si vous choisissez cette option, placez les crèmes au congélateur 15-20 minutes avant de les caraméliser) - utiliser un fer rond chauffé vendu dans certains kits avec les ramequins.
Pour finir
Crème brûlée : Etape 6
Bien sûr, ne brûlez vos crèmes qu'au moment de servir. Si vous le faites à l'avance, la crème perdra tout son craquant. N'hésitez pas à aromatiser vos crèmes avec de la fleur d'oranger par exemple.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Crème brûlée

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Note moyenne :

4



(287 avis)

Chef rayana  - 26 janvier 2015
Excellent

J ai adoré cette crème brûle cetais suculent merci et a bientôt


cuisto-écoeuré - 21 janvier 2015
Médiocre

C'est tout simplement dégeulasse !! Du grand n'importe quoi ...

Claudy BACHERE - 20 janvier 2015
Excellent

Perso, je mets un peu moins de sucre et la cuisson 1 h mais à 90°C : c'est toujours très apprécié et les ramequins en plus ne restent jamais ..... j'ai préparé ce WE passé 25 ramequins et j'ai utilisé 2 l de crème, 20 oeufs bio , 300 gr de sucre et 1,5 cuill à café de vanille naturelle en poudre ; je recommande cette recette ultra simple et délicieuse !

sirga - 30 décembre 2014
Excellent

super bien expliquée.tres bonne recette se fut uin delice pour toute la famille ;-)

69420666 -  6 novembre 2014
Excellent

delicieux comme le zizi de jordan

3hunnaswagmonster -  5 novembre 2014
Médiocre

j'ai utilisé cette recette quand j'avais cuisiné pour le roi de Belqique, mais il ma dit qu'il doit vomir parce que c'était répugnant. je déconseille tout le monde d'utiliser cete recette

Maya - 31 octobre 2014

C'est faux il ne faut pas faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre ça fait rendrai de l'air et fausse la texture de la crème. C'est une recette fausse

Wolf - 31 octobre 2014
Médiocre

Cette creme brûlée est beaucoup trop sucrée , il faudrait mettre 150 gr de sucre au litre de creme

swag emad - 23 octobre 2014

it tastes lik emad's dick

cuisinère gourmande - 16 octobre 2014

La recètte est délicieux mais le problème c'est que j'ai mit le foure trop chaud et ducou il y en avait qui a explosé désolé ; )