Recette Crème brûlée

Recette proposée par La Rédaction

La recette de l'authentique crème brûlée, comme vous aimez la savourer dans votre restaurant préféré.

4 / 5  (279 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 2 h
  • 3 h 15 mn

Préparation Crème brûlée

1
Crème brûlée : Etape 1
Pour environ 4 ramequins à crème brûlée individuels, fouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
2
Crème brûlée : Etape 2
Fendez une gousse de vanille en 2, et grattez-en l'intérieur avec un couteau. Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et mélangez.
3
Crème brûlée : Etape 3
Ajoutez progressivement 50 cl de crème fleurette et mélangez énergiquement au fouet.
4
Crème brûlée : Etape 4
Versez la crème dans les ramequins et passez-les au four préchauffé à 100°c ( jusqu'à 140°c selon la puissance de votre four) pendant environ 1 heure. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème soit bien figée.
5
Crème brûlée : Etape 5
Il existe 3 façons de caraméliser une crème brûlée après l'avoir saupoudrée de cassonade : - utiliser un chalumeau de cuisine. - passer les crèmes quelques instants sous le gril du four très chaud (si vous choisissez cette option, placez les crèmes au congélateur 15-20 minutes avant de les caraméliser) - utiliser un fer rond chauffé vendu dans certains kits avec les ramequins.
Pour finir
Crème brûlée : Etape 6
Bien sûr, ne brûlez vos crèmes qu'au moment de servir. Si vous le faites à l'avance, la crème perdra tout son craquant. N'hésitez pas à aromatiser vos crèmes avec de la fleur d'oranger par exemple.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Préparation en video

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Avis sur la recette Crème brûlée

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Note moyenne :

4



(279 avis)

estelle - 14 avril 2014
Médiocre

franchement à ne pas faire, la creme n a pas prise du tout, donc liquide, et hyper sucrée ! poubelle ...

Julle - 16 mars 2014
Pas mal

Raté
J'ai suivi la recette. Le résultat est très bof parce que la crème n'est pas figée et pas visqueuse. Le goût est trop trop sucré.
Mais à la fois prochaine, je mettrai moins de sucre. Or comment la crème devenir bien figé ?
Merci de m'aider

lily - 16 mars 2014
Excellent

lily blanc
c est trop bon j ai goute c est bon
Ma suggestion : c est trob bon

anthony - 21 février 2014
Pas mal

incomplete
Ne pas utiliser 100 grammes de sucre, mais 75 sinon c'est beaucoup trop sucré. Encuite, la crème fraîche doit être chauffée jusqu'à ébullition avec les gaines de vanille, puis ensuite verser le mélange sucre/oeufs. Pour la cuisson c'est bon mais perso je les laisse 1h à 120 degrés. Pour finir, les crèmes doivent reposer au minimum 4h au frigo, et c'est un minimum. PS: pour des crèmes brûlées allégées, remplacer sucre par stevia (diviser par deux la quantité), et prenez de la crème fleurette allégée. Très bon aussi.
Ma suggestion : Voir commentaire

isabelle.r48 - 17 février 2014
Excellent

Ms
Delicieux facile vite fait
Ma suggestion : A faire a l'avance - prevoir beaucoup de creme

Lola - 22 janvier 2014
Excellent

Ça va buf
Ma suggestion : Ok

Amelie - 14 janvier 2014
Excellent

Super

myriam - 19 décembre 2013
Excellent

avis
excellent !! rien a redire

Ma suggestion : a recommander

Cindy - 10 décembre 2013
Médiocre

A ne pas refaire
Trop sucré, inmangeable, j'ai tout jeté !

pat - 23 novembre 2013
Médiocre

Mauvaise recette
La crème a gonflé et est ensuite complètement retombée..