Crème brûlée : la meilleure recette

4 / 5  basé sur 336 avis
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Découvrez la recette de l'authentique crème brûlée, comme vous aimez la savourer dans votre restaurant préféré.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 5 jaunes d'oeuf
  • 100 g de sucre
  • 50 cl de crème fleurette
  • 1 gousse de vanille

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 2 h
  • 3 h 15 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Pour environ 4 ramequins à crème brûlée individuels, fouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
  2. 2
    Fendez une gousse de vanille en 2 et grattez-en l'intérieur avec un couteau. Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et mélangez.
  3. 3
    Ajoutez progressivement 50 cl de crème fleurette et mélangez énergiquement au fouet.
  4. 4
    Versez la crème dans les ramequins et passez-les au four préchauffé à 100°c ( jusqu'à 140°c selon la puissance de votre four) pendant environ 1 heure. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème soit bien figée.
  5. 5
    Il existe 3 façons de caraméliser une crème brûlée après l'avoir saupoudrée de cassonade : Utiliser un chalumeau de cuisine. Passer les crèmes quelques instants sous le grill du four très chaud (si vous choisissez cette option, placez les crèmes au congélateur 15-20 minutes avant de les caraméliser). Utiliser un fer rond chauffé vendu dans certains kits avec les ramequins.
  6. Pour finir
    Bien sûr, ne brûlez vos crèmes qu'au moment de servir. Si vous le faites à l'avance, la crème perdra tout son craquant. N'hésitez pas à aromatiser vos crèmes avec de la fleur d'oranger par exemple.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

4

(336 avis)

Signaler Soussou -  6 juillet 2017
Bien

Bjr, j'ai bien suivi la recette mais quand j'ai sorti les ramequins du four la crème est retombé. Est ce que quelqu'un peut m'expliquer pourquoi svp.

Signaler Wali -  4 juin 2017
Très bien

J'ai mis 6 jaunes car la crème trop liquide, 110 degrés chaleur tournante pendant 1h j'ai diminué le sucre a 80g et mis du Nutella au centre des mes ramequins avant de mettre la crème.

Signaler Raja - 16 mai 2017
Excellent

Réalisé avec 80gr de sucre c était partait , cuisson à 110 degres chaleur tournante durant 1h10.?

Signaler Zaza -  8 avril 2017
Excellent

Signaler Yellowbirds - 25 mars 2017
Bien

J'aurais dû lire les commentaires avant, car 100gr de sucre c'était beaucoup trop à mon goût. Mais pour le reste, texture parfaite.

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