Recette Crème brûlée

Recette proposée par La Rédaction

La recette de l'authentique crème brûlée, comme vous aimez la savourer dans votre restaurant préféré.

4 / 5  (324 avis)

Ingrédients

/ pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 2 h
  • 3 h 15 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Crème brûlée : Etape 1
    Pour environ 4 ramequins à crème brûlée individuels, fouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
  2. 2
    Crème brûlée : Etape 2
    Fendez une gousse de vanille en 2, et grattez-en l'intérieur avec un couteau. Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et mélangez.
  3. 3
    Crème brûlée : Etape 3
    Ajoutez progressivement 50 cl de crème fleurette et mélangez énergiquement au fouet.
  4. 4
    Crème brûlée : Etape 4
    Versez la crème dans les ramequins et passez-les au four préchauffé à 100°c ( jusqu'à 140°c selon la puissance de votre four) pendant environ 1 heure. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème soit bien figée.
  5. 5
    Crème brûlée : Etape 5
    Il existe 3 façons de caraméliser une crème brûlée après l'avoir saupoudrée de cassonade : - utiliser un chalumeau de cuisine. - passer les crèmes quelques instants sous le gril du four très chaud (si vous choisissez cette option, placez les crèmes au congélateur 15-20 minutes avant de les caraméliser) - utiliser un fer rond chauffé vendu dans certains kits avec les ramequins.
  6. Pour finir
    Crème brûlée : Etape 6
    Bien sûr, ne brûlez vos crèmes qu'au moment de servir. Si vous le faites à l'avance, la crème perdra tout son craquant. N'hésitez pas à aromatiser vos crèmes avec de la fleur d'oranger par exemple.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

4



(324 avis)

Signaler Manon - 24 novembre 2016

Bonjour,
Pour le sucre à incorporer, c'est du sucre blanc ou roux ?
Merci d'avance :)

Signaler Mima -  9 novembre 2016

C quoi la crème fleuretre

Signaler Pasyor - 31 octobre 2016
Très bien

Excellente recette, j ai suivi les commentaires des internautes et n ai mis que 60gr de sucre, c était parfait, tout le monde m a complimenté.
À retenir et à refaire.

Signaler Nari - 26 octobre 2016
Excellent

Un vrai régal. Très Facile à faire. J'utilise cette recette depuis tres longtemps et jamais raté. Par contre, comme certain, je ne met que 60g de sucre.

Signaler Julie - 12 septembre 2016
Excellent

Délicieux. Hyper simple à faire, un régal! On m'en redemande :)

Signaler sylvie31968 - 27 août 2016
Excellent

Excellente recette . Tout le monde s'est régalé .juste dosage , à conserver dans son carnet de recettes.

Signaler Loanili - 27 août 2016
Médiocre

C'est bon mais sa a pas assez de goût

Signaler morgane - 26 juillet 2016
Bien

Très bonne crème brûlée mais par contre il faut absolument diminuer le sucre. La prochaine fois je ne mettrais que 60gr de sucre. Et pour la cuisson il faut également rajouter 20 à 30 min de plus toujours à 100°. Sinon très bonne recette facile a faire.

Signaler asma - 10 juillet 2016
Excellent

c'est magnifique

Signaler yves - 10 juillet 2016
Médiocre

four trop chaud : a 140 degrés les crèmes bouillent et débordent , mauvaises proportions , trop de sucre , un peu de lait en plus est indispensable . a éviter