Recette Crème brûlée

Recette proposée par La Rédaction

La recette de l'authentique crème brûlée, comme vous aimez la savourer dans votre restaurant préféré.

4 / 5  (314 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 2 h
  • 3 h 15 mn

Préparation en video

Préparation Crème brûlée

1
Crème brûlée : Etape 1
Pour environ 4 ramequins à crème brûlée individuels, fouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
2
Crème brûlée : Etape 2
Fendez une gousse de vanille en 2, et grattez-en l'intérieur avec un couteau. Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et mélangez.
3
Crème brûlée : Etape 3
Ajoutez progressivement 50 cl de crème fleurette et mélangez énergiquement au fouet.
4
Crème brûlée : Etape 4
Versez la crème dans les ramequins et passez-les au four préchauffé à 100°c ( jusqu'à 140°c selon la puissance de votre four) pendant environ 1 heure. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème soit bien figée.
5
Crème brûlée : Etape 5
Il existe 3 façons de caraméliser une crème brûlée après l'avoir saupoudrée de cassonade : - utiliser un chalumeau de cuisine. - passer les crèmes quelques instants sous le gril du four très chaud (si vous choisissez cette option, placez les crèmes au congélateur 15-20 minutes avant de les caraméliser) - utiliser un fer rond chauffé vendu dans certains kits avec les ramequins.
Pour finir
Crème brûlée : Etape 6
Bien sûr, ne brûlez vos crèmes qu'au moment de servir. Si vous le faites à l'avance, la crème perdra tout son craquant. N'hésitez pas à aromatiser vos crèmes avec de la fleur d'oranger par exemple.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Crème brûlée

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Note moyenne :

4



(314 avis)

Signaler Patricia -  7 février 2016
Excellent

Je n'avais jamais fais de crème brûlée de ma vie, et voilà que je tombe sur cette recette ! Ouahhh , je suis bluffé, mes invités ont adorés et félicité cette recette, je la recommande, sans rien changé . Merci

Signaler Toto - 30 janvier 2016
Excellent

Parfait mais rajouté un saché de sucre vanillé sinon pour le goût vanille c est pitoyable !!!

Signaler Del - 24 janvier 2016
Très bien

Tres bonne recette parfait !

Signaler tété -  2 janvier 2016
Bien

Avec cette recette la crème n'a pas la même onctuosité qu'avec du lait comme le dit Jessy.
La recette de marmiton 4 jaunes, 60g de sucre, 1/4l de lait et 20cl de crème fleurette est bien plus équilibrée avec cuisson à 200 au bain marie. Des invités qui ont eu l'occasion de manger des 2 sont unanimes

Signaler L'avis de louiza excelent - 27 décembre 2015
Excellent

Signaler Carolina - 19 décembre 2015
Excellent

Vraiment très bon.

Signaler Timmfaa - 14 décembre 2015
Excellent

bonne recettes j'adorr!!!!

Signaler Jessy - 17 novembre 2015
Très bien

Excellent SI L'ON CHANGE LE DOSAGE! sinon MÉDIOCRE!!! Tout ce joue dans la quantité de la crème fleurette . 50cl c'est la catastrophe! Il faut 1 brique de fleurette de 33cl , entière et non liquide, + un fond de verre de lait demi-écrémé + 1/2 sachet de sucre vanillé , pour les autres ingrédients ne rien changer. 1h de cuisson à 110 degré et c'est une merveille ! Après le temps de repos nécessaire au frigo caramélisez-les en saupoudrant de cassonade et les chauffer avec un chalumeau de cuisine. Bon appétit !

Signaler Vero33740 -  7 novembre 2015
Médiocre

Pourquoi j'ai pas réussi, j'ai fais comme il est indiqué mais au bout 1 h de cuisson à 140, elle n'est pas prise, encore liquide donc j'ai mis 30 min de plus, tjs même résultat, la crème est comme tourné, pourquoi ?

Signaler Adonis -  7 novembre 2015
Très bien

Tres bonne recette !
Mais que faire des 5 blancs d'oeufs ?