Recette Massale cabri

Recette proposée par Marie Genevieve Moullama

Cette recette est une version simplifiée pour débutant mais néanmoins très bonne.

5 / 5  (5 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1
  • 2 kg de viande de cabri (ou d’agneau)
  • 5 petites de tomates
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 50 g de pâte de tamarin (épicerie chinoise ou indienne)
  • 1 poignée de piment(selon les goûts)
  • 2 branches de calou pilé
  • 1 branche de thym
  • 4 cuillères à soupe de poudre de massalé
  • 1/2 cuillère de curcuma
  • 3 cuillères à soupe d’huile

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 45 mn
  • 1 h 45 mn

Préparation Massale cabri

1
Massale cabri : Etape 1
Couper la viande en morceaux.
2
Massale cabri : Etape 2
Emincer l’oignon et piler (ou mixer) l’ail et le piment. Concasser les tomates.
3
Massale cabri : Etape 3
Dans la marmite, disposer l'huile, les morceaux de viande, l’oignon, l’ail/piment, les feuilles de calou pilé, le thym, le curcuma, le tamarin et la poudre de massalé. Mouiller avec deux verres d’eau.
4
Massale cabri : Etape 4
Laisser mijoter à feu doux en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que la viande devienne fondante. Rectifier l’assaisonnement.
Pour finir
Dresser le plat sur assiette, parsemer de persil (pour la présentation) et accompagner d’un riz basmati.

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Avis sur la recette Massale cabri

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Note moyenne :

5



(5 avis)

Django - 13 mai 2014
Très bien

Hum cabri massalé
Yvan ! si si si on met du thym et de la tomate dans cabris massale .
mais la quantité de tomate varie selon la quantité de viande!!!! ma recette est presque identique à celle la!!
Ma suggestion : j'aurais mis plus d'ail et moins de tomates

jean - 24 mai 2013
Excellent

cuisine simple
Très bien
Ma suggestion : Yvan Abbezot ! Ni thym, ni tomates ! OK. Faire de la cuisine c'est NATUREL et avoir de l'inspiration
Baisez-vous sans câlins préalables ?
Alors, libre à chacun de mettre du thym et des tomates dans le massalé

yvan - 29 août 2012
Bien

massalé cabri
on mes jamais du thym dans un cabri masslé
Ma suggestion : bien laver sa viande avant tout le vrai malabar i mes pas de tomate

Nicole - 29 juin 2007
Excellent

Excellente recette
Cette recette m'a été communiquée par une amie réunionnaise. Au début, j'ai eu du mal à trouver le caloupilé mais je le trouve maintenant dans les épiceries exotiques. L'essayer, c'est l'adopter ! J'utilise n'importe quelle viande pour faire ce plat et c'est toujours bon.

Dany - 12 mai 2007
Excellent

J'en ai l'eau à la bouche
Vous ne pouvez pas changer la calou pilé car les feuilles donnent du goût au plat. Vous pouvez toutefois faire un civet de cabri aussi bon d'ailleurs.

Annick - 15 novembre 2006

Variante
Ma suggestion : On peut remplacer le calou par des branches d'épinards.

Marie Genevieve - 15 novembre 2006
Excellent

Caloupile
De couleur vert foncé, rondes et lisses, les feuilles du caloupilé ne sont autres que les feuilles de curry originaires d’Inde. Vertes ou séchées, elles se rendent utiles dans les massalé le plus souvent, ainsi que dans les grains et certains bouillons. On peut en trouver facilement dans les épiceries chinoises ou indiennes, vendues sous la forme de feuilles séchées ou en poudre.

Odile -  8 novembre 2006

Question
Cette recette a l'air délicieuse mais je ne connais absolument pas le calou et ne sait où me le procurer. Merci de votre aide !