Fin crumble de pommes et coings aux épices douces

4 / 5  basé sur 16 avis
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Un dessert facile apprécié de tous.

Recette proposée par

Ingrédients

  • Pour la pâte à crumble :
  • 250 g de farine
  • 175 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 petit œuf (ou la moitié d’un gros)
  • Pour la compote de pommes et coings :
  • 2 coings moyens
  • 1 pomme (ici reine des reinettes)
  • 100 g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 1 kg de pommes (ici reine des reinettes)
  • 100 g de beurre doux
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café rase d’épices à pain d’épices (mélange tout prêt vendu dans les magasins professionnels), à défaut cannelle, coriandre, poivre, badiane, anis vert, girofle, morceau de bâton de vanille, le tout pulvérisé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Confectionner la pâte à crumble : Dans un saladier, mélanger intimement tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange fin et homogène. Réserver.
  2. 2
    Dans une casserole, mettre la pomme et les coings lavés, épluchés, coupés en dés, avec 1 verre d’eau, le sucre et la vanille. Cuire environ 20 minutes à feu doux. Vérifier la parfaite cuisson. Mixer la compote et réserver.
  3. 3
    Eplucher les pommes restantes, les couper en gros morceaux. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le sucre, les épices, puis ajouter les pommes et les faire dorer doucement.
  4. 4
    Dans des ramequins ou des plats allant au four, mettre au fond un peu de compote, poser les pommes dessus, répartir le jus de cuisson sur les pommes, recouvrir avec la pâte à crumble. Poser quelques noisettes de beurre sur la pâte.
  5. 5
    Cuire à four chaud (250°C environ) jusqu’à coloration du crumble (environ 20 minutes).
  6. Pour finir
    Laisser légèrement tiédir avant de déguster.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(16 avis)

Signaler Bernard - 22 octobre 2009

Réponse à Maryvonne
Vous pouvez bien entendu utiliser de la farine de châtaigne, pour remplacer le beurre mieux vaut utiliser une margarine végétale pour cuisson.

Signaler Maryvonne - 22 octobre 2009

Sans gluten et sans laitage
Je ne peux pas utiliser de laitage et de gluten, est-ce que l'huile peut remplacer le beurre et la farine de châtaigne pour réaliser un crumble ?

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