Oreillettes provençales

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Un dessert provençal basique. Je vous la transmets comme on me l'a apprise lorsque j'étais enfant, dans le Vaucluse. Les oreillettes accompagnent les crêpes du carnaval. Moi, je les fais aussi en automne.

Recette proposée par Claudine Mazzucca

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre sur le plan de travail 500 g de farine en fontaine. Y verser les jaunes d'oeufs, la levure chimique et les 150 g de sucre en poudre ainsi que la fleur d'oranger et le verre d'eau. Saler légèrement et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte ni trop liquide, ni trop dure. Laisser reposer 1 heure.
  2. 2
    Faire un gros boudin avec la pâte, le couper en tranches épaisses. Etaler chaque morceau sur le plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  3. Pour finir
    Avec une roulette de cuisine, découper des rectangles. Faire chauffer l'huile dans une poêle et mettre les rectangles à frire quelques secondes, le temps qu'elles dorent. Les mettre dans un plat et les saupoudrer de sucre glace.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(11 avis)

Signaler Julien -  9 février 2017

Dans la vraie recette, il n'y a pas de levure...

Signaler magali perrand - 27 janvier 2017
Très bien

super bon

Signaler Gwladys - 24 février 2013
Excellent

très bon mais...
Mon mari cherchait une recette d'oreillette, et on s'est retrouvé avec des bugnes!! Néanmoins, c'était très bon, et j'en refais ce soir!

Ma suggestion : Donc effectivement, faire attention de super bien étaler la pâte, je vais voir si ça suffit à avoir l'effet "oreillette"

Signaler Charly -  2 janvier 2013
Excellent

Oreillettes
Je donne une bonne note ,c.est une recette que je connais
Ma suggestion : Personnellement dans cette recette j'ajoute un peu de crème fraîche épaisse .

Signaler paulette - 26 décembre 2012
Très bien

oreillettes
il ne faut pas oublier de dire qu il faut étirer la pate tres fine (papier a cigarette)sinon ce sont des bugnes
Ma suggestion : il faut bien travailler la pate jusqu a quelle ne colle plus aux doigts. et ne laisser cuire trop longtempsdans la friture.,car elles continuent a cuire apès leur sortie de celle-çi.

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