Recette Oreillettes

Recette proposée par Claudine Mazzucca

Un dessert provençal basique. Je vous la transmets comme on me l'a apprise lorsque j'étais enfant, dans le Vaucluse. Les oreillettes accompagnent les crêpes du carnaval. Moi, je les fais aussi en automne.

4 / 5  (12 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 500 g de farine
  • 1 paquet de levure chimique
  • eau de fleur d'oranger
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • sel
  • 1 verre d'eau
  • sucre glace
  • huile de friture

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 50 mn

Préparation Oreillettes

1
Oreillettes : Etape 1
Mettre sur le plan de travail 500 g de farine en fontaine. Y verser les jaunes d'oeufs, la levure chimique et les 150 g de sucre en poudre ainsi que la fleur d'oranger et le verre d'eau. Saler légèrement et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte ni trop liquide, ni trop dure. Laisser reposer 1 heure.
2
Oreillettes : Etape 2
Faire un gros boudin avec la pâte, le couper en tranches épaisses. Etaler chaque morceau sur le plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Pour finir
Oreillettes : Etape 3
Avec une roulette de cuisine, découper des rectangles. Faire chauffer l'huile dans une poêle et mettre les rectangles à frire quelques secondes, le temps qu'elles dorent. Les mettre dans un plat et les saupoudrer de sucre glace.

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Avis sur la recette Oreillettes

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Note moyenne :

4



(12 avis)

Gwladys - 24 février 2013
Excellent

très bon mais...
Mon mari cherchait une recette d'oreillette, et on s'est retrouvé avec des bugnes!! Néanmoins, c'était très bon, et j'en refais ce soir!

Ma suggestion : Donc effectivement, faire attention de super bien étaler la pâte, je vais voir si ça suffit à avoir l'effet "oreillette"

Charly -  2 janvier 2013
Excellent

Oreillettes
Je donne une bonne note ,c.est une recette que je connais
Ma suggestion : Personnellement dans cette recette j'ajoute un peu de crème fraîche épaisse .

paulette - 26 décembre 2012
Très bien

oreillettes
il ne faut pas oublier de dire qu il faut étirer la pate tres fine (papier a cigarette)sinon ce sont des bugnes
Ma suggestion : il faut bien travailler la pate jusqu a quelle ne colle plus aux doigts. et ne laisser cuire trop longtempsdans la friture.,car elles continuent a cuire apès leur sortie de celle-çi.

Laetitia - 25 février 2012
Excellent

Très
Très très bonnes

fzyefcezfc - 18 février 2012
Excellent

oreillettes
Exellentee

Petro - 29 janvier 2012
Pas mal

Bof ...
Pas trop satisfaite car elles trop gonflées et le goût ne ressemble pas du tout à celles que préparent ma collègue qui ne veut pas nous dévoilé sa recette

Isabelle - 23 décembre 2010
Excellent

Merci !
Un grand merci pour cette recette !
Mon enfance sarriannaise a été bercée par des oreillettes que ma grand-mère faisait chaque hiver.
J'avais oublié la recette !
Merci à vous d'avoir partagé ces délicieuses gourmandises.
JOYEUX NOËL à vous !
Isabelle

Anne Lise -  2 mars 2009

Sans levure
Ma suggestion : Je vous assure que même sans levure elles gonflent comme les oreillettes doivent gonfler tout en restant fines par endroit.

Claudine - 23 décembre 2008
Excellent

Réponse à Anne-lise
Si vous ne mettez pas de levure, elles ne vont pas gonfler et avoir cet arrière goût de levain. Dommage !

Anne Lise - 22 décembre 2008
Excellent

Delicieux!
Voici une recette d'oreillettes très simple et très bonne.
Ma suggestion : Personnellement, je n'ai pas mis de levure, ainsi elles restent bien fines et c'est aussi bon.