Tomates farcies à la provençale

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Voici des tomates farcies comme les anciens les faisaient et que je trouve bien meilleures que les autres recettes que j'ai pu essayer.

Recette proposée par Claudine Mazzucca

Ingrédients

  • 8 tomates moyennes
  • 150 g de chair à saucisse
  • 150 g de viande hachée (boeuf)
  • 1/4 de baguette de pain rassis
  • lait
  • 2 oeufs
  • persil
  • 2 gousses d'ail
  • huile de tournesol
  • sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez les tomates vers le haut pour faire un chapeau. Al'aide d'une cuillère, retirez la pulpe et réservez-la. Rincez les tomates et laissez-les égoutter dans une passoire. Hachez la pulpe des tomates avec le persil et les 2 gousses d'ail. Dans un saladier, mettez la chair à saucisse, la viande, le pain préalablement trempé dans le lait et essoré avec les mains, 2 oeufs, le hachis persil-ail-pulpe de tomates. Salez et mélangez le tout.
  2. 2
    Dans une poêle, faites chauffer l'huile de tournesol et versez-y le mélange. Faites revenir le temps que la viande prenne couleur. Mettez ce mélange dans les tomates disposées dans un plat allant au four, et posez le chapeau sur chaque tomate. Enfournez environ 20 minutes sur thermostat 4/5.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(24 avis)

Signaler Mchretien -  4 juin 2016
Excellent

Cuites avec du riz. Pensez a saller les tomates pour qu elles donnent du jus.

Signaler Isabelle67 -  7 octobre 2015
Excellent

Très bon j'ai juste suivi l'avis plus bas j'ai conservé ma pulpe dans une casserole et non mis dans la farce pour ne pas la noyer
Je l'ai faite cuire et un peu mixe à la fin pour avoir une sauce avec mon riz
Et j'ai cuit vingt minutes a 180 c'était parfait !

Signaler marie-gill - 28 juin 2015

très bonne recette , moi j'ajoute un oeuf dur mouliné qui donne du moelleux .....

Signaler kecekecekeça -  2 janvier 2015
Excellent

Très bonne recette faite et refaite. J'ajoute juste à la farce 2 échalotes en petits morceaux et revenus dans un peu d'huile d'olive, et du poivre.

Signaler Andréa - 24 mai 2013
Très bien

Bon goût mais...
Je n'ai pas hésité à bien salé la farce qui sinon serait fade je pense donc au goût j'aime bien. Je regrette juste le fait que la consistance de la farce soit trop molle.
Ma suggestion : , la prochaine fois je mettrai la pulpe de la tomate à part afin que le plat ne soit pas trop sec et la farce trop molle. De plus au lieu des 150° indiqué, je mettrai plutôt 180° afin d'éviter cette consistance que je n'apprécie pas vraiment personnellement.

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