Confiture de mangue et citron vert

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La douceur de la mangue relevée par l'arôme tonique du citron vert... un équilibre parfait entre sucre et acidité.

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • Pour 4 pots environ :
  • 1 kg de pulpe de mangues (net)
  • 4 citrons verts
  • 1 citron jaune
  • environ 800 g de sucre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 30 mn
  • 3 h
  • 4 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Epluchez et coupez les mangues en gros morceaux de façon à obtenir 1 kg de pulpe. Gardez les noyaux.
  2. 2
    Pressez les citrons verts et le citron jaune. Gardez tous les pépins et enveloppez-les dans un nouet. Réservez les écorces de 2 citrons verts (ou plus si vous aimez les confitures plus amères).
  3. 3
    Mettez les morceaux de mangue dans une bassine à confiture ou un grand récipient, avec les noyaux et le nouet. Ajoutez 800 g de sucre. Laissez macérer 3 heures.
  4. 4
    Détaillez l’écorce des 2 citrons verts en très fines lanières et faites les blanchir 3 fois : couvrez d’eau froide, arrêtez dès l’ébullition, égouttez, refroidissez à l’eau froide et recommencez. Ajoutez ces écorces aux mangues.
  5. 5
    Après macération, récupérer le sirop formé par le jus des mangues et le sucre et le porter à ébullition avec les noyaux et le nouet. Maintenir l'ébullition 5 minutes.
  6. Pour finir
    Ajouter les mangues et les écorces de citron vert, cuire à feu vif jusqu'à épaississement (soit 20 à 30 minutes maximum). Mettre en pot immédiatement, fermer et retourner les pots pour les stériliser.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(7 avis)

Signaler Marnie - 14 décembre 2015
Excellent

Très bonne recette pour quelqu'un qui en général n'aime pas la marmelade! Avec quatre mangues (2kg) , j'ai obtenu près d'un kilo de pulpe pour trois pots de confiture de 500g de contenance. J'ai ajouté le jus des citrons à l'étape 3. Je n'ai utilisé l'écorce que d'un citron vert pour limiter l'acidité.

Signaler NELLY - 25 juin 2013
Excellent

MIAM MIAM
Après avoir cueilli les mangues et les citrons verts, je suis passée à l'action... un régal cette recette ! merci ! fruits de la République Dominicaine en période de vacances sublime
Ma suggestion : moins de sucre (500g) et c'est parfait !

Signaler rosaria - 20 janvier 2012
Très bien

Un petit détail
Trés bonne recette je me permet d'ajouter que l'eau ou on a ébouillanté les écorces de citron est excelent pour boire comme une tisane surtout ne la jeter pas profiter de la boire ! Hummm

Signaler evelyne-o - 18 août 2010
Excellent

Délicieux

Signaler natalia-k - 13 avril 2010

Jus de citron
Pardon pour cet oubli : on ajoute le jus du citron jaune à l'étape 6 en même temps que les mangues et les écorces de citron vert.

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