Recette Velouté d'endive

Recette proposée par Maud Koscielniak

Même ma fille qui n'aime pas le goût des endives a adoré ce potage.

5 / 5  (31 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 kg d'endives
  • 1 l de lait
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 grosse noix de beurre
  • 1 gousse d'ail
  • une poignée d'emmental râpé
  • sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation Velouté d'endive

1 Couper les endives en rondelles après avoir retiré le centre du trognon en cône pour ôter l'amertume. Les faire revenir à couvert avec la noix de beurre pendant 10 minutes.
2 Ajouter la gousse d'ail écrasée quand les endives sont fondues. Mettre la cuillère de farine et remuer un peu sur le feu.
3 Verser le lait petit à petit en remuant. Saler, poivrer et laisser cuire le tout à petit bouillon 20 minutes en faisant attention à ce que le lait ne déborde pas.
4 Passer au mixeur afin d'obtenir un beau velouté. Remettre sur le feu et y faire fondre en remuant une poignée d'emmental râpé.
Pour finir

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Avis sur la recette Velouté d'endive

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Note moyenne :

5



(31 avis)

Julie  - 30 mars 2014
Excellent

Un régal
Trop bonne !!on peux faire avec de la salade verte aussi et ajoute du iaurt et un peux de crème fraîche :-)

Malika -  2 janvier 2014
Excellent

excellentissime !!
alors là, Jean Charles, je pense que c'est vous qui n'avez pas un palais assez fin pour apprécier ce velouté !!! que vous n'aimiez pas est une chose, de là à dire que c'est "imbouffable" en est une autre!!!
ce velouté est excellent et je le refais régulièrement, à chaque fois on me demande la recette qui est vraiment très simple.
Ma suggestion : rien à redire ni à ajouter à la recette

Jerome -  1 septembre 2013
Bien

velout? d'endives
? refaire et refaire. Simple et pas ch?re. Un vrai r?gal.
Ma suggestion : Ne rien changer ? la recette.

delphine-g40 - 26 février 2013
Excellent

Très bon

nicole_p40 - 30 janvier 2013
Excellent

Très bon
J'ai rajouté du jambon dans le bol du mixeur, ça rajoute un petit gout bien sympathique

Marine - 13 janvier 2013
Excellent

Super!
Super recette. En entrée lors d'un repas avec des amis, ou le soir en famille. Rapide et simple a faire, et en plus c'est goûtu. Le lait apaise l'amertume de l'endive.

Ma suggestion : J'ai mangé un velouté d'endives dans un resto, et il était servi dans une petite casserole, a verser chaud dans un bol ou se trouvait 1 part de camembert, de la ciboulette et un peu d'échalote. Lorsque l'on verse cela fond et donne un super goût au velouté.

Stef -  4 décembre 2012
Excellent

Super bon
Recette réalisée hier.
Un délicieux velouté que mon chéri a adoré.
Je recommande cette recette

patrice - 28 novembre 2012
Excellent

super
tres bonne

Ma suggestion : avec crouton

Corine - 23 mars 2012
Bien

Excellent
simple et dlicieux :-)
Ma suggestion : .

marie-paule-t93 - 27 février 2012
Très bien

Velouté d'endive