Recette Velouté d'endive

Recette proposée par Maud Koscielniak

Même ma fille qui n'aime pas le goût des endives a adoré ce potage.

5 / 5  (39 avis)

Ingrédients

/ pour 6 personnes

  • 1 kg d'endives
  • 1 l de lait
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 grosse noix de beurre
  • 1 gousse d'ail
  • une poignée d'emmental râpé
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1 Couper les endives en rondelles après avoir retiré le centre du trognon en cône pour ôter l'amertume. Les faire revenir à couvert avec la noix de beurre pendant 10 minutes.
  2. 2 Ajouter la gousse d'ail écrasée quand les endives sont fondues. Mettre la cuillère de farine et remuer un peu sur le feu.
  3. 3 Verser le lait petit à petit en remuant. Saler, poivrer et laisser cuire le tout à petit bouillon 20 minutes en faisant attention à ce que le lait ne déborde pas.
  4. 4 Passer au mixeur afin d'obtenir un beau velouté. Remettre sur le feu et y faire fondre en remuant une poignée d'emmental râpé.
  5. Pour finir

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Note moyenne :

5



(39 avis)

Signaler annie-t53 - 25 octobre 2016
Excellent

Délicieux comme velouté, par contre je n'ai mis 1/2 l de lait et 20cl de crème liquide 15% et 2 vache qui rit â 0%.
 refaire.

Signaler Lau - 30 avril 2016
Excellent

Top ! Velouté incroyablement doux !
Tout le monde a adoré, même les plus réticents !

Signaler Jalil - 20 avril 2016
Excellent

Un conseil pour réduire l'amertume, faire cuire les légumes amères, dans du lait, ou de la crème liquide, sinon très bon!

Signaler kat -  7 janvier 2016
Excellent

mes enfants qui n aiment pas les endives ont adorés ! facile à faire

Signaler stephanie_r98 - 11 décembre 2015
Excellent

Super recette!
Toutefois pour ma part je fais revenir de l'échalote dans le beurre avant d'y faire réduire les endives, j'ajoute un cube de bouillon de poule avec le lait et j'ajoute un peu de noix de muscade. Un régal!

Signaler liliane - 16 novembre 2015
Excellent

très bon. Je n'ai pas mis de fromage mais au moment de servir j'ai ajouté des petits lardons

Signaler pam -  1 janvier 2015
Médiocre

Peut être que çà dépend des endives... mais nous on n'a pas su la boire, trop d'amertume. Et ecoeurant.

Signaler gwen -  7 décembre 2014
Excellent

C' est la deuxième soupe à base de lait que je fais (après un velouté aux champignons) et c' est vraiment très bon . merci beaucoup !

Signaler Julie  - 30 mars 2014
Excellent

Un régal
Trop bonne !!on peux faire avec de la salade verte aussi et ajoute du iaurt et un peux de crème fraîche :-)

Signaler Malika -  2 janvier 2014
Excellent

excellentissime !!
alors là, Jean Charles, je pense que c'est vous qui n'avez pas un palais assez fin pour apprécier ce velouté !!! que vous n'aimiez pas est une chose, de là à dire que c'est "imbouffable" en est une autre!!!
ce velouté est excellent et je le refais régulièrement, à chaque fois on me demande la recette qui est vraiment très simple.
Ma suggestion : rien à redire ni à ajouter à la recette