Fondant de patates douces

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Une texte douce et fondante, un petit goût des îles grâce à l'association vanille-cannelle-rhum. Ce gâteau assez consistant est bienvenu au petit-déjeuner comme au goûter.

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • 600 à 700 g de patates douces à chair blanche (pour obtenir 500 g de purée)
  • 15 cl de lait concentré non sucré
  • 15 cl d'eau
  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 25 g de beurre
  • 50 g de fécule de pomme de terre
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de rhum (ou, mieux encore, de rhum arrangé)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C. Eplucher les patates, les couper en gros morceaux et les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 minutes).
  2. 2
    Passer les patates au moulin à légumes ou au mixeur pour obtenir 500 g de purée.
  3. 3
    Mélanger la purée au lait concentré et à l'eau. Ajouter la vanille et la cannelle, le rhum, les oeufs, le sucre, la fécule tamisée et le beurre fondu. Mixer le tout 1 ou 2 minutes pour obtenir une pâte bien homogène.
  4. 4
    Verser la pâte dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre généreusement beurré s'il n'est pas en silicone.
  5. 5
    Cuire 30 minutes à 180°C puis baisser le four à 150°C et prolonger 15 à 20 minutes. Le fondant reste peu coloré sur le dessus, ce qui ne veut pas dire qu'il n'est pas assez cuit.
  6. Pour finir
    Touche finale : une fois le fondant complètement refroidi, le saupoudrer de cassonade et le faire caraméliser au gril comme une crème brûlée.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(6 avis)

Signaler ninine08 - 10 février 2015
Excellent

Une recette très originale et très appréciée ! Ca change du chocolat.

Signaler djamel80000 - 19 mai 2013
Très bien

super
Ma suggestion : meilleur avec une pâte sucré.

Signaler Sonia - 12 février 2012

Fondant
Surprenant, les invités ont cherché vainement les ingrédients ; ils ont tout mangé avec plaisir.
Ma suggestion : J'ai râpé une orange, mis des noisettes hachées, sans cannelle mais une c. à soupe d'extrait de vanille. Pour la présentation, sucre glace.

Signaler Mario - 25 février 2009
Excellent

Excellent
J'ai rajouté 2 bananes écrasées dans la pâte et le résultat a été super, merci.

Signaler Celine -  6 août 2008
Excellent

Très bon
Ce fondant est délicieux, je l'ai fait plusieurs fois et il n'y a rien à changer à la recette, parfait !

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