Recette Fondant de patates douces

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Recette proposée par Natalia Kriskova

Une texte douce et fondante, un petit goût des îles grâce à l'association vanille-cannelle-rhum. Ce gâteau assez consistant est bienvenu au petit-déjeuner comme au goûter.

Facile

Pour 6 personnes :

• 600 à 700 g de patates douces à chair blanche (pour obtenir 500 g de purée)
• 15 cl de lait concentré non sucré
• 15 cl d'eau
• 3 oeufs
• 150 g de sucre
• 25 g de beurre
• 50 g de fécule de pomme de terre
• 1/2 gousse de vanille
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe de rhum (ou, mieux encore, de rhum arrangé)

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 60 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 90 mn

 

Préparation Fondant de patates douces

1Préchauffer le four à 180°C. Eplucher les patates, les couper en gros morceaux et les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 minutes).

2Passer les patates au moulin à légumes ou au mixeur pour obtenir 500 g de purée.

3Mélanger la purée au lait concentré et à l'eau. Ajouter la vanille et la cannelle, le rhum, les oeufs, le sucre, la fécule tamisée et le beurre fondu. Mixer le tout 1 ou 2 minutes pour obtenir une pâte bien homogène.

4Verser la pâte dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre généreusement beurré s'il n'est pas en silicone.

5Cuire 30 minutes à 180°C puis baisser le four à 150°C et prolonger 15 à 20 minutes. Le fondant reste peu coloré sur le dessus, ce qui ne veut pas dire qu'il n'est pas assez cuit.

6Touche finale : une fois le fondant complètement refroidi, le saupoudrer de cassonade et le faire caraméliser au gril comme une crème brûlée.

Pour finir... Vous pouvez également le tartiner de lemon curd au citron vert (comme sur la photo), d'une gelée ou d'une confiture de votre choix, ou tout simplement le couvrir de noix de coco râpée.

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Recette proposée par Natalia Kriskova (325 recettes)

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Biscuit de Savoie au citron

Moelleux noix de coco chocolat

 

Vos avis sur la recette fondant de patates douces

  6 avis pour cette recette

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• L'avis de Sonia Sampedro sur la recette Fondant de patates douces
  Fondant Surprenant, les invités ont cherché vainement les ingrédients ; ils ont tout mangé avec plaisir.
  Ma suggestion : J'ai râpé une orange, mis des noisettes hachées, sans cannelle mais une c. à soupe d'extrait de vanille. Pour la présentation, sucre glace.
  
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• L'avis de Mario Brites sur la recette Fondant de patates douces
  Excellent J'ai rajouté 2 bananes écrasées dans la pâte et le résultat a été super, merci.
  
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• L'avis de Celine Patour sur la recette Fondant de patates douces
  Très bon Ce fondant est délicieux, je l'ai fait plusieurs fois et il n'y a rien à changer à la recette, parfait !
  
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• L'avis de Natalia Kriskova sur la recette Fondant de patates douces
  Patates douces Oui, elles sont assez différentes. Les blanches sont plus farineuses et se tiennent mieux après cuisson. Mais vous pouvez, bien sûr, essayer avec des orange. Car il est vrai que les blanches sont plus rares dans nos contrées.
  
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• L'avis de Jeanne sur la recette Fondant de patates douces
  Question Bonjour, cette recette me tente mais je ne trouve pas de patates douces à chair blanche, seulement celles rose-orange. Sont-elles très différentes ? Merci.
  
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