Recette Tourte de porc aux trois légumes

1Hachez la viande et faites-la dorer 10 minutes dans une sauteuse avec une cuillère d'huile. Salez et poivrez.

2Faites sauter les carottes et le céleri taillés en bâtonnets, les échalotes et l'ail hachés 5 minutes dans une cuillère d'huile. Ajoutez 15 cl d'eau. Salez et poivrez. Cuisez sans couvrir jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.

3Faites suer les champignons hachés dans le reste d'huile jusqu'à totale évaporation de l'eau.

4Allumez le four à 210°C. Chemisez une tourtière ou des moules à tartelettes individuels. Tapissez de pâte en la laissant déborder et en la piquant avec une fourchette.

5Mettez la viande, tous les légumes, le persil, le quatre épices, sel et poivre. Versez dans la tourtière et couvrez de pâte. Piquez-la. Humidifiez le tour. Rabattez et ourlez le bord de pâte.

6Dorez la pâte au jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau. Enfournez pour 40 minutes. Servez la tourte chaude, tiède ou froide, avec une salade verte assaisonnée à l'huile de noix.