Colin d'Alaska au coulis de poivrons

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Le coulis de poivron est d'origine espagnole, et le colin d'Alaska surgelé lui va très bien.

Recette proposée par Claudine Mazzucca

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Retirer les pédoncules des poivrons, les couper en 4, les épépiner et les rincer. Laver et couper la tomate en quartiers. Eplucher l'ail. Faire cuire le tout 20 minutes avec un verre d'eau salé (10 cl). En fin de cuisson, il doit rester très peu d'eau dans la marmite, juste de quoi lier le coulis. Laisser refroidir et passer au mixer. Poivrer et rectifier l'assaisonnement, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  2. 2
    Entre temps, mettre les colins surgelés dans une casserole d'eau chaude avec le court bouillon, à ébullition, laisser cuire 15 minutes. Egoutter le colin et le mettre dans une assiette en accompagnement du coulis de poivron.

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