Bûche de saumon aux oeufs de cabillaud

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 3 h
  • 3 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Faire cuire les pavés de saumon 20 minutes à la vapeur. Saler et poivrer. Laisser refroidir puis retirer la peau.
  2. 2
    Mettre la chair dans une assiette et l'écraser avec une fourchette. Ajouter 4 cuillères à soupe de crème fraîche, le cognac, le tarama et bien mélanger. Garder au frais.
  3. 3
    Laver les courgettes, les essuyer puis les tailler en lamelles avec un économe, dans le sens de la longueur. Les blanchir 30 secondes dans l'eau bouillante, puis les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Couper une grande bande de film alimentaire et étaler 6 tranches de saumon en les faisant se chevaucher.
  4. 4
    Répartir par-dessus la moitié des lamelles de courgettes et de la farce au saumon.
  5. 5
    Recommencer l'opération avec le reste des ingrédients. Rouler les tranches de saumon fumé sur elle-même de manière à former une bûche.
  6. Pour finir
    Envelopper de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 3 heures.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler severine-a50 - 27 décembre 2012
Excellent

très bon
C'est très bon, la courgette donne un gout agréable et du croquant.
Ma suggestion : J'ai ajouté 3 feuilles de gélatine pour une meilleure tenue, impeccable.

Signaler Fatia - 26 décembre 2006

Bon
Une recette facile à faire est très bonne, bien fraîche. On s'est régalé. Seul problème c'est que j'ai eu une farce qui coule un peu donc pour la couper j'ai eu du mal, sinon c'est parfait comme entré.
Ma suggestion : Je croit qu'il faut mettre 2 feuilles de gélatine dans la farce pour être sûr qu'elle tienne bien.

Signaler Sylvie - 13 décembre 2006

Question
Le titre de la recette mentionne des oeufs de cabillaud mais on ne les retrouve nulle part dans la recette. Est-ce un oubli ? Merci de votre réponse.

Signaler Soledad - 12 décembre 2006

Question
J'ai très envie d'essayer cette recette. J'ai juste un doute : où entrent les 90 g de saumon ? S'agit-il de saumon frais cru ou fumé ? Je voudrais également savoir s'il est possible de servir ce plat légèrement tiède comme plat principal. Merci d'avance.

Signaler Dolly -  6 décembre 2006

Question
Pouvez-vous me dire s'il n'y a pas d'inconvénient à la congeler, ce qui me ferait gagner du temps pour la préparation du repas de Noël ? Je vous remercie.

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