Jarret de veau aux pruneaux

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Sucré, salé... savoureux.

Recette proposée par Joëlle Leroy

Ingrédients

  • 1,5 kg de jarret de veau coupé en rouelles
  • huile d'olive
  • 2 oignons
  • 800 g de carottes
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1/2 litre de bouillon de boeuf
  • 300 g de pruneaux dénoyautés
  • bouquet garni

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 4 h
  • 4 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Fariner les rouelles de jarret.
  2. 2
    Faire dorer les rouelles farinées.
  3. 3
    Ajouter les oignons coupés finement, les carottes et le bouquet garni. Arroser de vin blanc.
  4. 4
    Faire tremper les pruneaux dans 10 cl de bouillon.
  5. 5
    Couvrir la viande avec le reste du bouillon chaud. Laisser mijoter 1h30 à feu moyen. Ajouter les pruneaux et poursuivre la cuisson encore 30 minutes.
  6. Pour finir
    Dresser la viande avec les carottes et les pruneaux dans un plat creux. Napper de sauce.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler Anne - 20 octobre 2009
Très bien

Très bien
Très facile, excellent. Pour changer de l'éternel osso-buco.

Signaler Françoise - 18 octobre 2009
Excellent

Très apprécié
Je l'ai préparé aujourd'hui, et tous se sont régalés. A retenir.

Signaler Nicole - 17 octobre 2007
Excellent

Excellente recette
Digeste. Bon accord viande et pruneaux.

Signaler Jacqueline - 17 avril 2007
Excellent

Bon
Excellent.
Ma suggestion : Je l'ai fait également avec du sauté de veau.

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