Velouté de bolets

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Après une bonne récolte de cèpes et de bolets, nous avons confectionné ce magnifique velouté.

Recette proposée par Valérie Barbillon

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 40 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Faites revenir dans du beurre l'oignon et le poireau émincés. Pendant ce temps, nettoyez les bolets à l'aide d'un sopalin humide et d'un couteau. Coupez les bolets en morceaux. Jetez-les dans la poêle et faites-les revenir aussi. Au bout de 10 minutes, mouillez les champignons avec le bouillon de volaille. Salez. Laissez cuire pendant 35 minutes.
  2. 2
    Ajoutez la crème liquide, mélangez le tout et mixez la soupe. Poivrez et rectifiez l'assaisonnement. Passez le velouté au chinois. Dégustez immédiatement.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler Baskyde22 - 22 octobre 2016
Excellent

simple en en effet et excellent. Je vais tenter d'ajouter des châtaignes....

Signaler Bernard -  3 décembre 2011
Très bien

Oignon
Je n'ai pas goûté le rôle du poireau.

Ma suggestion :
Je Suggère De Plutôt Ou En Même Temps Ajouter Un Oignon.
Si Vous Ajoutez De La Crème À La Préparation Vous Ne Pourrez Pas La Conserver Très Longtemps Car La Crème Surît Rapidement, Même Au Frigo.
Si Vous Servez Immédiatement, Pas De Problème.

Signaler Barbara - 26 octobre 2010
Excellent

Excellent
Après une cueillette fructueuse de bolets, j'ai décidé de faire votre recette que nous avons trouvée somptueuse.

Ma suggestion : Je n'ai pas passé au chinois, mais j'ai bien mixé.

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