Filet de colin sauce mandarine

Name: Filet de colin sauce mandarine
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 8 filets de colin; 8 endives; 15 g de beurre; sel, poivre; ciboulette ciselée; 10 cl de vin blanc; 10 cl de jus de mandarine; 25 cl de crème liquide légère; 1 cuillère à soupe de zestes de mandarine; 2 mandarines (pour la décoration); 2 échalotes

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Christelle Milesi

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Ingrédients

8 filets de colin
8 endives
15 g de beurre
sel, poivre
ciboulette ciselée
10 cl de vin blanc
10 cl de jus de mandarine
25 cl de crème liquide légère
1 cuillère à soupe de zestes de mandarine
2 mandarines (pour la décoration)
2 échalotes

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
15 mn
30 mn

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Préparation

1 Cuire les endives à la vapeur, les maintenir au chaud.
2 Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre, mouiller avec le vin blanc. Laisser réduire.

3 Mettre la crème liquide, saler, poivrer. Ajouter le jus de mandarine puis les zestes. Poursuivre la cuisson de la sauce jusqu'à épaississement.
4 Pendant ce temps, cuire les filets de colin au court-bouillon 5 minutes environ.
5 Dresser sur chaque assiette 2 endives, 2 filets de poisson, puis napper de sauce.
Pour finir
Décorer avec des quartiers de mandarine. Parsemer de ciboulette. Servir bien chaud.

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Filet de colin sauce mandarine

Christelle Milesi

Ingrédients

Réalisation

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