Recette Tartare de boeuf comme un rossini

11 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Isabella Losada De Armas

Les ingrédients de la sauce renouvellent agréablement ce grand classique, l'association viande crue-foie gras frais confère une touche de modernité. La présentation, en tapas ou amuse-bouche, le rend plus facile à déguster et plus digeste car moins copieux. Le caractère sophistiqué et attrayant du rossini saute tout de même aux yeux mais en version mini et quelque peu light.

Facile

Pour 6 personnes :

• 300 g de filet de boeuf
• 3 tiges de cerfeuil hachées
• 6 tiges de ciboulette ciselées
• quelques feuilles de coriandre fraîche hachées
• 1 petit oignon rouge haché finement
• 1 cuillère à soupe de sauce soja tamari
• 1 cuillère à thé de gingembre râpé
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à thé de miel de bourdaine
• 1 cuillère à thé de vinaigre de Xérès
• 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin
• poivre noir du moulin
• 3 fines tranches de foie gras mi-cuit au torchon
• fleur de sel

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 15 mn

 

Préparation Tartare de boeuf comme un rossini

1Dégraisser le filet de bœuf si c’est nécessaire. Le couper finement au couteau. Réserver au frais.

2Préparer la sauce :
Mélanger le gingembre avec le ketchup, le tamari, le
jus de citron vert, la moutarde de Dijon, le miel, le vinaigre, l’huile de pépins de raisin et quelques tours de moulin à poivre.

3Mélanger les herbes et l’oignon avec la viande et ajouter la sauce. Bien mélanger et vérifier l’assaisonnement.

4Avec un emporte-pièces, couper le foie gras en cercles de 4 cm de diamètre. Remplir les cercles avec le tartare et poser par dessus le petit cercle de foie gras avec un peu de fleur de sel.

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Recette proposée par Isabella Losada De Armas

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Boulettes de thon

Bouchées au piment d'Espelette et à la coriandre

 

Vos avis sur la recette tartare de boeuf comme un rossini

  11 avis pour cette recette

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• L'avis de Sylv P. sur la recette Tartare de boeuf comme un rossini
  Déçue!!!! En voyant les Commentaires j'étais sur de mon coup pr le réveillon bref très grosse déception. L'association des 2 est loin d'être géniale et le foie gras perd tout son intérêt si bien que les convives ont mangé tartare et foie gras séparément!!! Sinon le tartare est bon et l'assaisonnement aussi mais je ne ferai que le tartare dans ce cas et pas pr un réveillon car c'est quand même pas la recette du siècle!
  
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• L'avis de Jean-françois Noel sur la recette Tartare de boeuf comme un rossini
  Superbe sauce, suptile mélange....
  
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• L'avis de Aurore Bayle sur la recette Tartare de boeuf comme un rossini
  Excellent. Vraiment excellent et super facile à faire !
  
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• L'avis de Catherine Stique sur la recette Tartare de boeuf comme un rossini
  Humm c'est bon ! Excellent en amuse-bouche. J'assaisonne mon tartare comme d'habitude, beaucoup moins compliqué que dans la recette, mais faire attention à ne pas trop relever le goût, sinon le foie gras passe inaperçu.
  
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• L'avis de Nadine Peduzzi sur la recette Tartare de boeuf comme un rossini
  Beau et bon Ça impressionne toujours. On peut aussi mettre des câpres hâchées.
  Ma suggestion : J'utilise de la sauce d'huître et une pointe de Tabasco. Laisser la viande s'imprégner de la sauce.
  
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