Salade de poulet à la provençale

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Une très bonne recette que je fais lorsque je reçois, hors fêtes.

Recette proposée par Claudine Mazzucca

Ingrédients

  • 2 escalopes de poulet
  • 100 g de haricots verts
  • 50 g de mâche
  • 12 tomates cerises
  • 1 salade feuille de chêne rouge
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 d'oignon rouge
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • origan
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • cerfeuil
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 5 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez les salades et essorez-les. Emincez finement l'oignon et coupez les tomates cerises en deux. Faites cuire les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, lorsqu'ils sont cuits égouttez-les. Coupez les escalopes de poulet en fines lanières. Faites-les revenir dans une poêle bien chaude contenant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. En fin de cuisson, saupoudrez d'origan.
  2. 2
    Dans un saladier, mélangez les salades, disposez les haricots verts, le poulet, les tomates et l'oignon rouge. Dans un bol, mélangez le vinaigre de vin, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de moutarde forte. Versez cette sauce dans le saladier, salez et poivrez. Décorez avec des brins de cerfeuil.

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Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler sylvie.h90 - 13 janvier 2013
Excellent

tres bien

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