Bruschettas d'aubergine au pesto

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Couper 8 rondelles épaisses dans l'aubergine lavée et inciser la chair en losange avec la pointe d'un couteau. Badigeonner à l'aide d'un pinceau les tranches d'huile d'olive des 2 côtés et mettre à cuire au four pendant 20 minutes (200°C).
  2. 2
    Pendant la cuisson des aubergines, préparer le pesto en mixant l'huile d'olive, les pignons, le parmesan, les gousses d'ail épluchées et dégermées, du sel, et les feuilles de basilic.
  3. 3
    Peler les tomates en les plongeant 2 minutes dans de l'eau bouillante, les épipéner et couper la chair en dés.
  4. 4
    Répartir sur les aubergines le pesto et les dés de tomates. Poivrer et mettre sous le gril du four 5 minutes en surveillant.
  5. Pour finir
    Les bruschettas se dégustent chaudes ou tièdes.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(6 avis)

Signaler Clarido - 23 juillet 2016
Excellent

Excellent et facile à faire (surtout avec des tomates concassées en boite ;-)

Signaler Jonsthan -  4 septembre 2012
Excellent

Wow

Signaler Helene -  7 février 2010
Très bien

Très bon
Sublime, testé et conservé pour cet été autour d'un barbecue.
Ma suggestion : En plat d'hiver (avec des tomates cerises) en mille-feuille dans un plat à gratin accompagné d'un rôti.

Signaler Angelique - 16 avril 2009
Excellent

Très bon
Entrée parfaite avant un barbecue.

Signaler Sandrine - 23 avril 2007
Excellent

Délicieux !
Merci pour cette recette simple et rapide. J'ai adoré ainsi que mon chéri qui n'est pas fan des aubergines.
Ma suggestion : J'ai ajouté des dés de mozzarella sur les tomates.

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