Olives en conserve

4 / 5  basé sur 7 avis
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Ingrédients

  • 9 l d'eau
  • 1 l de lessive de soude
  • 300 g de sel
  • 3 l d'eau chaude
  • 8 kg d'olives vertes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 3 h
  • 3 h

Préparation

  1. 1
    Mélanger 9 litre d'eau et 1 litre de lessive de soude. Y plonger les olives et laisser macérer 2 à 3 heures. Couper la chair d'une olive de temps en temps pour contrôler que le produit la cuise jusqu'au noyau.
  2. 2
    Les rincer plusieurs fois et les laisser dans l'eau en les rinçant 2 à 3 fois par jour pendant 7 jours. Quand l'eau des olives reste claire, le rinçage est terminé.
  3. 3
    Préparer 300 g de sel avec 3 litres d'eau chaude. Bien remuer et laisser refroidir. Remplir les bocaux avec les olives et les recouvrir avec l'eau salée.
  4. Pour finir
    Dix jours plus tard, on peut commencer à déguster les olives après les avoir passées sous l'eau.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(7 avis)

Signaler mounir - 27 septembre 2016

génial, merci

Signaler Widget -  4 octobre 2015

J ai un souci avec mes olives j ai mélangé mes olives avec la lessive de soude et laissé pendant 7heures ensuite j ai trempé dans l eau froide et rincé plusieurs fois pendant 8 jours mes olives sont devenues marron es ce normal et leur goût est amer qu ai je mal fait j hésite à leur mettre la saumure maintenant que faire un conseil svp

Signaler dupont - 14 septembre 2015
Très bien

pour moi le temps de trampage dans la lessive de soude est de 7 heures le rincage est pareil de 7 jours et mes olives sont tres bonnes . merci de cette recette .

Signaler Merlin -  1 décembre 2010
Excellent

La vraie pichouline du midi
Cette recette est parfaite, dans le midi c'est la pitchouline. Je les ai dégustées nature, puis à l'huile d'olives avec de l'ail (les déguster rapidement avec l'huile d'olives et l'ail car l'olive confit rapidement).

Signaler Danielle -  1 novembre 2010
Excellent

Mamette
Je fais exactement la même recette et mes olives sont bonnes.
Ma suggestion : Après je les mets en bocaux et je complète avec la saumure parfumée avec des herbes différentes, du fenouil, de l'ail.... Je n'ai pas essayé à l'huile d'olive.
J'ai trouvé de belles étiquettes sur internet avec des olives pour coller sur mes bocaux.

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