Recette Risotto aux champignons

Recette proposée par Hervé Moreau

Une recette facile pour déguster vos champignons préférés.

5 / 5  (372 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 250 g de riz arborio spécial risotto (on en trouve dans tous les supermarchés)
  • 300 g de champignons de votre choix (girolles, cèpes, champignons de Paris)
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 1 oignon ou 2 échalotes
  • 10 cl de vin blanc + 3 cuillères à soupe
  • 15 cl de crème fraîche
  • 100 g de parmesan fraîchement râpé
  • une gousse d'ail
  • une noix de beurre
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 branches de persil
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 30 mn
  • 35 mn

Préparation en video

Préparation Risotto aux champignons

1 Préparez les champignons. Passez-els rapidemment sous un filet d'eau, essuyez-les et détaillez-les en gros morceaux. Faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 minutes en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin. Ajoutez 3 cuillères à soupe de vin blanc et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il réduise. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Salez, poivrez et réservez.
2 Faites bouillir un litre d'eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire blondir l'oignon émincé pendant 3 minutes. Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent. Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et.
3 Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et une fois qu'il est aborbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (environ 20 bonnes minutes).
4 Ajoutez la moitié du parmesan et les champignons, attendez 2 minutes puis mélangez vivement.
Pour finir
Servez très chaud avec le reste du parmesan.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Risotto aux champignons

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Note moyenne :

5



(372 avis)

Signaler Julien - 31 janvier 2016
Excellent

Super bon que des compliments ! Avec des petits morceaux de poulet revenus préalablement à la poêle puis mélangé au risotto, ça en fait un plat complet :)

Signaler Ingrid - 31 janvier 2016
Excellent

Merci pour cette fantastique recette, un vrai régal, grâce à vous je passe pour un vrai cordon bleu.

Signaler Hibiscus1799 - 26 janvier 2016
Excellent

Juste délicieux, et simplissime !!

Signaler Laurent - 17 janvier 2016
Excellent

Tres bonne recette, simple et pourtant très goûtue

Signaler Nana - 16 janvier 2016
Excellent

Succulente !!!

Signaler Cordon blanc - 10 janvier 2016
Excellent

Délicieux, mais la préparation est supérieure à celle indiquée.

Signaler guigui -  8 janvier 2016
Excellent

super recette vraiment delicieux

Signaler Nico -  4 janvier 2016
Excellent

Super recette ma a adorée !!!

Signaler dia -  4 janvier 2016

Le résultat est excellent.j ai fait 3 fois cette recette, je l'ai ajouté a mon carnet de recettes préférées. Je vais la refaire ce soir d ailleurs.

Signaler bénou -  4 janvier 2016
Excellent

Très bon, mais la préparation m'a pris une bonne heure. Si l'on veut vraiment ajouter le bouillon louche par louche, c'est très long.
Une remarque sur la vidéo : les champignons ne sont pas coupés assez finement, et sont trop grillés, ce n'est pas très appétissant, mon risotto faisait beaucoup plus envie (mais ça prend aussi du temps de couper les champignons en tout petits morceaux)