Recette Risotto aux champignons

Recette proposée par Hervé Moreau

Une recette facile pour déguster vos champignons préférés.

5 / 5  (314 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 250 g de riz arborio spécial risotto (on en trouve dans tous les supermarchés)
  • 300 g de champignons de votre choix (girolles
  • cèpes
  • champignons de Paris)
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 1 oignon ou 2 échalotes
  • 10 cl de vin blanc + 3 cuillères à soupe
  • 15 cl de crème fraîche
  • 100 g de parmesan fraîchement râpé
  • une gousse d'ail
  • une noix de beurre
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 branches de persil
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 30 mn
  • 35 mn

Préparation en video

Préparation Risotto aux champignons

1 Préparez les champignons. Passez-els rapidemment sous un filet d'eau, essuyez-les et détaillez-les en gros morceaux. Faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 minutes en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin. Ajoutez 3 cuillères à soupe de vin blanc et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il réduise. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Salez, poivrez et réservez.
2 Faites bouillir un litre d'eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire blondir l'oignon émincé pendant 3 minutes. Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent. Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et.
3 Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et une fois qu'il est aborbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (environ 20 bonnes minutes).
4 Ajoutez la moitié du parmesan et les champignons, attendez 2 minutes puis mélangez vivement.
Pour finir
Servez très chaud avec le reste du parmesan.

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Avis sur la recette Risotto aux champignons

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Note moyenne :

5



(314 avis)

evelyne555 - 29 octobre 2014
Excellent

je l'ai fait hier soir un délice ! Ma fille qui n'aime pas les risottos du commerce a adoré ! Mon mari qui ne digère rien n'a pas eu de brûlures d'estomac ! Un miracle ...

soolrebel - 28 octobre 2014
Excellent

Réaliser avec des bolets cueillis dans la journée, recette parfaite ! Facile et rapide à réaliser, bon appétit !

Babou - 26 octobre 2014
Excellent

Excellente recette. Rien a ajouter, à suivre à la lettre.

Merci

Mirka - 22 octobre 2014
Excellent

Recette unanimement appréciée telle quelle. Un régal.

Ci Mi -  9 octobre 2014
Excellent

Super recette!!! C'est la première fois que je cuisinais un risotto et çà a été une réussite totale!!!

Catherine -  9 octobre 2014
Très bien

Risotto aux champignons

Mathilde -  6 octobre 2014

Celà fait maintenant plusieurs fois que je fais cette recette et je ne m'en lasse pas ... C'est un vrai délice !!
Pour ma part je la fais avec un bouillon de volaille c'est excellent !
Avec des champignons frais c'est succulent...

Mathid -  6 octobre 2014

Celà fait maintenant plusieurs fois que je fais cette recette et je ne m'en lasse pas ... C'est un vrai délice !!
Pour ma part je la fais avec un bouillon de volaille c'est excellent !
Avec des champignons frais c'est succulent...

sihem_e - 29 septembre 2014
Très bien

skwiig - 18 septembre 2014
Excellent

C'est la 1ere fois que je fais un risotto la recette est bien expliquée c etait super bon!!!
Juste un petit bémol. .le temps...au lieu des 20 min j'ai dû arroser et remuer pendant 45 min pour que le riz ne croque plus ?