Recette Risotto aux champignons

Recette proposée par Hervé Moreau

Une recette facile pour déguster vos champignons préférés.

5 / 5  (319 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 250 g de riz arborio spécial risotto (on en trouve dans tous les supermarchés)
  • 300 g de champignons de votre choix (girolles
  • cèpes
  • champignons de Paris)
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 1 oignon ou 2 échalotes
  • 10 cl de vin blanc + 3 cuillères à soupe
  • 15 cl de crème fraîche
  • 100 g de parmesan fraîchement râpé
  • une gousse d'ail
  • une noix de beurre
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 branches de persil
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 30 mn
  • 35 mn

Préparation en video

Préparation Risotto aux champignons

1 Préparez les champignons. Passez-els rapidemment sous un filet d'eau, essuyez-les et détaillez-les en gros morceaux. Faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 minutes en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin. Ajoutez 3 cuillères à soupe de vin blanc et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il réduise. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Salez, poivrez et réservez.
2 Faites bouillir un litre d'eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire blondir l'oignon émincé pendant 3 minutes. Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent. Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et.
3 Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et une fois qu'il est aborbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (environ 20 bonnes minutes).
4 Ajoutez la moitié du parmesan et les champignons, attendez 2 minutes puis mélangez vivement.
Pour finir
Servez très chaud avec le reste du parmesan.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Risotto aux champignons

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Note moyenne :

5



(319 avis)

manon_n - 21 novembre 2014
Excellent

Excellent !! Mon amoureux à fini le plat pour 4...

celine38 - 19 novembre 2014

je nai jammais essayer de faire ce genre de choses chez moi mais je vais tenter

steffi - 15 novembre 2014
Excellent

excellent!

Charline - 12 novembre 2014
Très bien

Première pour un risotto et ravi du résultat !
A recommander et refaire ! Off course !

zita - 12 novembre 2014
Médiocre

Degeulasse archi repuniant a ne surtout pas faire a ses enfants!!!

diamarv - 11 novembre 2014
Excellent

Super risotto facile et succulent c'etait notre premier risotto et j'ai adorer juste je pense que un seul bouillon suffit et moi j'ai choisis celui de volaille et j'ai mis 50g d'emmental seulement avec 20cl de creme :) Il n'y avait plus de vin blanc alors jai mis de l'eau sa a fait l'affaire !

evelyne555 - 29 octobre 2014
Excellent

je l'ai fait hier soir un délice ! Ma fille qui n'aime pas les risottos du commerce a adoré ! Mon mari qui ne digère rien n'a pas eu de brûlures d'estomac ! Un miracle ...

soolrebel - 28 octobre 2014
Excellent

Réaliser avec des bolets cueillis dans la journée, recette parfaite ! Facile et rapide à réaliser, bon appétit !

Babou - 26 octobre 2014
Excellent

Excellente recette. Rien a ajouter, à suivre à la lettre.

Merci

Mirka - 22 octobre 2014
Excellent

Recette unanimement appréciée telle quelle. Un régal.