Recette Risotto aux champignons

Recette proposée par Hervé Moreau

Une recette facile pour déguster vos champignons préférés.

5 / 5  (340 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 250 g de riz arborio spécial risotto (on en trouve dans tous les supermarchés)
  • 300 g de champignons de votre choix (girolles
  • cèpes
  • champignons de Paris)
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 1 oignon ou 2 échalotes
  • 10 cl de vin blanc + 3 cuillères à soupe
  • 15 cl de crème fraîche
  • 100 g de parmesan fraîchement râpé
  • une gousse d'ail
  • une noix de beurre
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 branches de persil
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 30 mn
  • 35 mn

Préparation en video

Préparation Risotto aux champignons

1 Préparez les champignons. Passez-els rapidemment sous un filet d'eau, essuyez-les et détaillez-les en gros morceaux. Faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 minutes en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin. Ajoutez 3 cuillères à soupe de vin blanc et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il réduise. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Salez, poivrez et réservez.
2 Faites bouillir un litre d'eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire blondir l'oignon émincé pendant 3 minutes. Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent. Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et.
3 Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et une fois qu'il est aborbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (environ 20 bonnes minutes).
4 Ajoutez la moitié du parmesan et les champignons, attendez 2 minutes puis mélangez vivement.
Pour finir
Servez très chaud avec le reste du parmesan.

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Avis sur la recette Risotto aux champignons

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Note moyenne :

5



(340 avis)

Kib - 19 mai 2015
Très bien

Très bon même sans parmesan

Marina - 15 mai 2015
Excellent

c'est la première fois que j'ai voulu en faire parce que j'adore ça et c'est DÉLICIEUX, UN VRAI RÉGAL ! J'ai ajouté des aiguillettes de poulet.

jean michel - 13 mai 2015
Excellent

tres bonne recette un régale!

Kssy -  8 mai 2015
Excellent

Faite aujourd'hui! Bonne recette, je recommencerai!!

Dy -  5 mai 2015
Très bien

Premier Risotto, J'ai rajouté du blanc de poulet et ai mis moins de crème fraîche. Pour une première c'est parfait. Personnalisable à volonté, c'est cool.

Martine - 15 avril 2015

Pas bon

steph - 12 avril 2015
Excellent

1er risotto, super recette facile, et vraiment troooop bon :-)

Mounira  - 11 avril 2015

Delisieu

js -  4 avril 2015
Excellent

Délicieux, je ne cuisine que très peu et j'ai pourtant reçu une avalanche de compliments de mes convives ! Merci c'était un régal !r

casper84 - 29 mars 2015
Très bien

Très bon et facile à faire