Recette Risotto aux champignons

Recette proposée par Hervé Moreau

Une recette facile pour déguster vos champignons préférés.

5 / 5  (344 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 250 g de riz arborio spécial risotto (on en trouve dans tous les supermarchés)
  • 300 g de champignons de votre choix (girolles, cèpes, champignons de Paris)
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 1 oignon ou 2 échalotes
  • 10 cl de vin blanc + 3 cuillères à soupe
  • 15 cl de crème fraîche
  • 100 g de parmesan fraîchement râpé
  • une gousse d'ail
  • une noix de beurre
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 branches de persil
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 30 mn
  • 35 mn

Temps de préparation

Préparation Risotto aux champignons

1 Préparez les champignons. Passez-els rapidemment sous un filet d'eau, essuyez-les et détaillez-les en gros morceaux. Faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 minutes en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin. Ajoutez 3 cuillères à soupe de vin blanc et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il réduise. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Salez, poivrez et réservez.
2 Faites bouillir un litre d'eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire blondir l'oignon émincé pendant 3 minutes. Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent. Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et.
3 Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et une fois qu'il est aborbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (environ 20 bonnes minutes).
4 Ajoutez la moitié du parmesan et les champignons, attendez 2 minutes puis mélangez vivement.
Pour finir
Servez très chaud avec le reste du parmesan.

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Avis sur la recette Risotto aux champignons

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Note moyenne :

5



(344 avis)

seboulle - 15 juin 2015
Très bien

Super moi j'ai mi beaucoup moins de parmesan et je trouve qu il y en avait un peut trop .pour le riz j'ai mis un peut plus de bouillon sinon le riz aurait été croquant. Super bon et pas besoins de crème si on fait du blanc de poulet ca devient vite écoeurant.

Laurent - 14 juin 2015
Excellent

Parfait. Merci

caroline -  6 juin 2015

j'ai une petite question . pour la 2 eme étape le riz je le fait cuire où ? dans l'eau avec le bouillon ou dans la sauteuse ?

sophiebou -  2 juin 2015
Excellent

Recette excellente.
J'ai mis bien moins de parmesan (25 grammes), laissant libre choix à chacun d'en rajouter.
Pas besoin non plus de mettre beaucoup de crême.
Tout dépend des gouts!

caro69 - 28 mai 2015
Très bien

Tout simplement excellent et pas si compliqué!!
Merci beaucoup

Kib - 19 mai 2015
Très bien

Très bon même sans parmesan

Marina - 15 mai 2015
Excellent

c'est la première fois que j'ai voulu en faire parce que j'adore ça et c'est DÉLICIEUX, UN VRAI RÉGAL ! J'ai ajouté des aiguillettes de poulet.

jean michel - 13 mai 2015
Excellent

tres bonne recette un régale!

Kssy -  8 mai 2015
Excellent

Faite aujourd'hui! Bonne recette, je recommencerai!!

Dy -  5 mai 2015
Très bien

Premier Risotto, J'ai rajouté du blanc de poulet et ai mis moins de crème fraîche. Pour une première c'est parfait. Personnalisable à volonté, c'est cool.