Recette Risotto aux champignons

Recette proposée par Hervé Moreau

Une recette facile pour déguster vos champignons préférés.

5 / 5  (349 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 250 g de riz arborio spécial risotto (on en trouve dans tous les supermarchés)
  • 300 g de champignons de votre choix (girolles, cèpes, champignons de Paris)
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 1 oignon ou 2 échalotes
  • 10 cl de vin blanc + 3 cuillères à soupe
  • 15 cl de crème fraîche
  • 100 g de parmesan fraîchement râpé
  • une gousse d'ail
  • une noix de beurre
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 branches de persil
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 30 mn
  • 35 mn

Temps de préparation

Préparation Risotto aux champignons

1 Préparez les champignons. Passez-els rapidemment sous un filet d'eau, essuyez-les et détaillez-les en gros morceaux. Faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 minutes en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin. Ajoutez 3 cuillères à soupe de vin blanc et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il réduise. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Salez, poivrez et réservez.
2 Faites bouillir un litre d'eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire blondir l'oignon émincé pendant 3 minutes. Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent. Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et.
3 Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et une fois qu'il est aborbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (environ 20 bonnes minutes).
4 Ajoutez la moitié du parmesan et les champignons, attendez 2 minutes puis mélangez vivement.
Pour finir
Servez très chaud avec le reste du parmesan.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Avis sur la recette Risotto aux champignons

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

5



(349 avis)

Towanda - 21 août 2015
Excellent

un plat qui fait l'unanimité dans ma petite famille: un exploit! Merci!

Isa26 - 18 août 2015

La recette est bonne mais le temps de cuisson est largement supérieur à celui indiqué. Comptez plutôt 40 mn si vous voulez avoir un riz parfait (j'ai utilisé du riz arborio). J'ai également réduit le parmesan pour éviter le côté écoeurant du risotto. J'ai également ajouté des pointes d'asperge que j'ai fait revenir avec les champignons. C'est très savoureux !

MAria - 18 août 2015
Très bien

TRès bon,
par contre le bouillon était salé, je n'avait pas fait attention, donc à la fin j'ai finis avec de l'eau.

Lolita - 10 août 2015
Excellent

Sans accompagnements, la recette pour 4 personnes m'a tout juste suffit! Je pese 70kg pour 1m87

Alphonse -  6 août 2015
Excellent

Très bonne recette cuisiné dans un studio de 25m², c'est le premier plat "élaborée" que je fait, la cusine étant vraiment petite. J'avait que 105g de girolles et j'ai fait la recette pour 3 personne pour deux. Sa manquait peut-etre un peu de girolles. Autrement parfait, j'ai fait sa avec deux morceaux de dinde, nickel. Merci

Alan -  6 août 2015
Très bien

Vraiment une bonne recette. Je rajoute encore du bouillon pour que ça soit vraiment onctueux. Et davantage de champignon mais le résultat est vraiment bien. Un super accompagnement pour plein de plats.

Ang -  5 août 2015
Excellent

Très bon et facile.
Je n'aime pas croquer de morceaux j'ai donc mixé les champignons. La couleur ne fait pas envie mais c'est encore meilleur!
Super recette merci

Ang -  5 août 2015

Très bon et facile.
Je n'aime pas croquer de morceaux j'ai donc mixé les champignons. La couleur ne fait pas envie mais c'est encore meilleur!
Super recette merci

seboulle - 15 juin 2015
Très bien

Super moi j'ai mi beaucoup moins de parmesan et je trouve qu il y en avait un peut trop .pour le riz j'ai mis un peut plus de bouillon sinon le riz aurait été croquant. Super bon et pas besoins de crème si on fait du blanc de poulet ca devient vite écoeurant.

Laurent - 14 juin 2015

Parfait. Merci