Recette Risotto aux champignons

Recette proposée par Hervé Moreau

Une recette facile pour déguster vos champignons préférés.

5 / 5  (395 avis)

Ingrédients

/ pour 4 personnes

  • 250 g de riz arborio spécial risotto (on en trouve dans tous les supermarchés)
  • 300 g de champignons de votre choix (girolles, cèpes, champignons de Paris)
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 1 oignon ou 2 échalotes
  • 10 cl de vin blanc + 3 cuillères à soupe
  • 15 cl de crème fraîche
  • 100 g de parmesan fraîchement râpé
  • une gousse d'ail
  • une noix de beurre
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 branches de persil
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 30 mn
  • 35 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1 Préparez les champignons. Passez-els rapidemment sous un filet d'eau, essuyez-les et détaillez-les en gros morceaux. Faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 minutes en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin. Ajoutez 3 cuillères à soupe de vin blanc et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il réduise. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Salez, poivrez et réservez.
  2. 2 Faites bouillir un litre d'eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire blondir l'oignon émincé pendant 3 minutes. Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent. Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et.
  3. 3 Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et une fois qu'il est aborbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (environ 20 bonnes minutes).
  4. 4 Ajoutez la moitié du parmesan et les champignons, attendez 2 minutes puis mélangez vivement.
  5. Pour finir
    Servez très chaud avec le reste du parmesan.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

5



(395 avis)

Signaler LaureOLLG - 20 novembre 2016
Excellent

Signaler Ptitchka -  5 novembre 2016
Excellent

superbe recette! tout le monde a adoré! j'ai même oublié de mettre le parmesan, mais c'était tellement bon et crémeux que personne n'a remarqué. un grand merci pour cette recette! juste pour dire que la cuisson du riz a pris plus de vingts minutes pour moi, mais bon il suffit de goûter au fur et à mesure pour savoir quand c'est bon.

Signaler Happycook - 26 octobre 2016

Juste délicieux

Signaler FATI - 25 octobre 2016
Très bien

facile et excellente digne d'un bon resto. Merci!

Signaler Nancy - 28 septembre 2016
Excellent

Top recette! J'ai juste modifié le bouillon de légumes par du bouillon de poule, c'était succulent! Merci pour cette recette!

Signaler Audrey - 10 septembre 2016
Excellent

Excellente ! Une vrai délice !

Signaler Bellallex - 22 août 2016
Excellent

Après avoir testé différentes recettes, celle-ci est de loin la meilleure. Tout le monde me le réclame !

Signaler anniecat13 -  3 août 2016
Très bien

Pour une première nous nous sommes régalés mais..... j'ai mis beaucoup plus de temps à faire cuire le riz (température pas assez haut car peur de faire brûler le fond) et la prochaine fois je remplacerai le litre d'eau avec
les deux cubes par une infusion salée de cèpes ou morilles déshydratés. Pour le reste ne rien changer
c'est super.

Signaler aurelie49 -  2 août 2016
Excellent

Ce risotto est juste excellent! c'est devenu un de mes grands classiques

Signaler Juju - 16 juillet 2016

Excellent. Un vrai régal.