Soufflé glacé à la châtaigne au coeur fidèle

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Ma spécialité, une création pour le concours de la châtaigne en Ardèche.

Recette proposée par Laurent Blachere

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer un sabayon : Faire cuire le sucre jusqu'au petit boulé et le fouetter avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que cela refroidisse.
  2. 2
    Monter la crème en chantilly avec le sucre vanillé.
  3. 3
    Mélanger le sabayon, la chantilly et la crème de marrons ainsi que la liqueur de châtaigne.
  4. 4
    Verser le tout dans des ramequins, mettre une cerise alcoolisée au centre de chaque ramequin et mettre le tout au congélateur.
  5. Pour finir
    Pour la déco, caraméliser une châtaigne au sirop et préparer des feuilles en chocolat.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Ingrid -  9 janvier 2007
Très bien

Délicieux !
Recette originale et sans difficulté particulière.
Ma suggestion : Personnellement, j'ai trouvé que la recette était pour au moins 8 ou 10 personnes. La pâte du soufflé est vraiment importante.

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