Alouettes sans tête à l'ancienne : la recette facile

Name: Alouettes sans tête à l'ancienne : la recette facile
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Recette française
Ingredients: 8 tranches de rond de gîte ou de viande pour alouettes; 8 petites gousses d'ail; persil; coulis de tomate; huile d'olive; sel, poivre

5 / 5 basé sur 3 avis

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Alouettes sans tête à l'ancienne : la recette facile

Une recette familiale (du côté de ma mère). Elle est toujours cuisinée dans ma famille napolitaine.

Claudine Mazzucca

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Ingrédients

8 tranches de rond de gîte ou de viande pour alouettes
8 petites gousses d'ail
persil
coulis de tomate
huile d'olive
sel, poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
1 h
1 h 10 mn

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Préparation

1

Préparer les alouettes, en étalant la viande sur le plan de travail. Mettre sur chacune 1 gousse d'ail épluchée, un peu de persil, sel et poivre. Enrouler les alouettes et les attacher avec du fil de cuisine.
2

Dans un faitout, verser l'huile d'olive et saisir les alouettes sur chaque face. Ajouter le concentré de tomate (modèle ci-contre).

3

Couvrir d'eau et mélanger, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 60 minutes.
Pour finir

Surveiller la cuisson et ne pas hésiter à ajouter du coulis froid préparé d'avance, s'il en manquait.

C'est terminé
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Claudine Mazzucca

Ingrédients

Réalisation

Préparation

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