Recette Seiche à l'américaine

Recette proposée par Carole Chanteau

Toutes les qualités gustatives du poisson, sans les arêtes !

4 / 5  (19 avis)

Ingrédients

/ pour 4 personnes

  • 2 beaux blancs de seiche
  • huile d’olive
  • 1 grosse échalote hachée
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre
  • piment de cayenne
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1 Laver les blancs de seiche et les détailler en lamelles ou en cubes (veiller à enlever les morceaux de cartilage résiduels). Les faire revenir à feu vif, dans une sauteuse, à l’huile d’olive, environ 8 minutes. Egoutter les morceaux de seiche dans une passoire.
  2. 2 Dans la même sauteuse, remettre de l’huile d’olive et faire légèrement revenir l’échalote (elle ne doit pas trop se colorer). Ajouter le concentré de tomates, le vin blanc, du sel, du poivre, un peu de piment, et le bouquet garni. Faire mijoter cette sauce, à petits bouillons, environ 10 minutes.
  3. Pour finir
    Mettre la seiche dans la sauce, et laisser encore mijoter 10 minutes. En fin de cuisson, enlever le bouquet, ajouter la crème fraîche et bien mélanger. Cuire encore une minute.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

4



(19 avis)

Signaler Momo -  5 octobre 2016

Sublime. Et rapide

Signaler CLAUDE - 17 juin 2016
Très bien

a la place de la tomate,
j'ai l'habitude de mettre une boîte de "bisque de homard !!! digne d'un grand chef !!!!

Signaler fred - 10 mai 2016
Excellent

merci pour cette recette qui a fait plaisir aux ado comme aux parents

Signaler johnjohn - 16 avril 2016

J'ai doublé la quantité de vin blanc, la sauce est excellente mais le respect des temps de cuisson donne des morceaux de seiche très caoutchouteux

Signaler michele - 20 mars 2016

SUPER avec des olive en plus

Signaler Blandine - 20 novembre 2015
Excellent

Je viens juste de la faire. On s'est pourléché !

MERCI !

Signaler scal -  4 septembre 2015

le vin n est pas obligatoire recouvrir d eau je rajoute un peu de farine ou maizena pour épaissir la sauce

Signaler pomme - 10 août 2014
Excellent

Recette excellente . Tout le monde a aimé . J'ai juste rajouté 2 gousses d"ail et un petit peu de romarin . A essayer sans problèmes .

Signaler cesar - 27 juillet 2014

je n'y ai pas encor gouter mais j'espère que si il n'y a pas de vin blanc ce n'est pas grave

Signaler marc - 29 octobre 2013
Bien

ajout
maitre du poivre de madagascar rajoute un gout plus subtile