Seiche à l'américaine

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Toutes les qualités gustatives du poisson, sans les arêtes !

Recette proposée par Carole Chanteau

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Laver les blancs de seiche et les détailler en lamelles ou en cubes (veiller à enlever les morceaux de cartilage résiduels). Les faire revenir à feu vif, dans une sauteuse, à l’huile d’olive, environ 8 minutes. Egoutter les morceaux de seiche dans une passoire.
  2. 2
    Dans la même sauteuse, remettre de l’huile d’olive et faire légèrement revenir l’échalote (elle ne doit pas trop se colorer). Ajouter le concentré de tomates, le vin blanc, du sel, du poivre, un peu de piment, et le bouquet garni. Faire mijoter cette sauce, à petits bouillons, environ 10 minutes.
  3. Pour finir
    Mettre la seiche dans la sauce, et laisser encore mijoter 10 minutes. En fin de cuisson, enlever le bouquet, ajouter la crème fraîche et bien mélanger. Cuire encore une minute.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(21 avis)

Signaler philou - 26 juin 2017
Excellent

Très Bonne recette en plus je rajoute du safran qui rehausse le goût de la sauce

Signaler AlJo - 28 avril 2017
Bien

temps de cuisson insufisant

Signaler Momo -  5 octobre 2016

Sublime. Et rapide

Signaler CLAUDE - 17 juin 2016
Très bien

a la place de la tomate,
j'ai l'habitude de mettre une boîte de "bisque de homard !!! digne d'un grand chef !!!!

Signaler fred - 10 mai 2016
Excellent

merci pour cette recette qui a fait plaisir aux ado comme aux parents

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