Muffins au giraumon et son vermicelle

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Découvrez la recette des Muffins au giraumon et son vermicelle, une entrée simple et colorée pour débuter un repas sur une bonne note de courge.

Ingrédients

  • pour les muffins:
  • 1 oeuf
  • 60 g de farine avec levure incorporée
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 30 g de parmesan râpé
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 1 cuillérée à café de muscade râpée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de Noilly Prat(à défaut de vin blanc)
  • sel et poivre blanc
  • 125 g de giraumon râpé
  • 2 cuilérées à café d'amandes effilées
  • pour le vermicelle de giraumon
  • 150 g de giraumon râpé
  • 1 cuillère d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée
  • sel et poivre blanc
  • 1 cuillère à café de ciboulette coupée en petits morceaux

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer le giraumon : après l'avoir épluché (la peau est assez épaisse), le râper avec une grille fine (comme les carottes). Réserver 125 g pour les muffins et 150 g pour le vermicelle.
  2. 2
    Confectionner les muffins : Mettre la farine, la levure, le sel, le poivre, les amandes, le parmesan dans le bol du mixeur et mélanger les éléments secs. Ajouter l'huile, le Noilly Prat, l'oeuf entier et mixer à nouveau. Ajouter le giraumon râpé et mélanger à nouveau.
  3. 3
    Cuisson des muffins : verser la pâte ainsi obtenue dans des moules en silicone (une plaque de 6). Saupoudrer d'amandes effilées. Faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Quand les muffins sont dorés, vérifier la cuisson, en piquant une lame de couteau dans le muffin ; elle doit ressortir propre.
  4. 4
    Cuisson du vermicelle de giraumon : verser l'huile d'olive dans la poêle. Quand l'huile est chaude, verser le giraumon râpé et faire cuire doucement une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.( Le giraumon ne doit pas brunir). Saler, poivrer et ajouter la muscade.
  5. Pour finir
    Dressage de l'assiette : sur une assiette (blanche de préférence, pour mettre en valeur la couleur orange), disposer un muffin et un petit tas de vermicelle de giraumon. Déposer quelques gouttes de l'huile de cuisson du giraumon (elle aura pris une belle couleur orange) de façon harmonieuse sur le pourtour de l'assiette. Dans ces gouttes, poser la ciboulette hachée et servir.

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