Colombo de porc traditionnel : la recette facile
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Ingrédients
- 1 kg de viande de porc
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 3 pommes de terre moyennes
- 2 carottes
- 5 à 6 gousses d'ail
- 1 paquet de poudre à colombo
- 1 pincée de coriandre
- 1 branche de thym
- 1 gros oignon
- 2 clous de girofle
- 2 citrons
- 1 piment
- 1 botte d'oignons de pays (cives)
- vinaigre
- huile
- sel et poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 1 h
- 2 h 20 mn
Préparation
- 1 Couper la viande de porc en morceaux et la faire macérer pendant 1 heure dans un mélange de sel, poivre, ail écrasé (3 gousses), piment haché, clous de girofle et vinaigre.
- 2 Hacher finement l'oignon de pays, l'oignon, le persil et l'ail. Faites revenir légèrement dans une cocotte avec un peu d'huile avec la coriandre et le thym.
- 3 Couper les légumes en morceaux et les verser dans la cocotte. Ajouter la viande.
- 4 Délayez la poudre de colombo dans un peu d'eau et l'ajouter. Bien remuer. Couvrir d'eau et laisser cuire à couvert pendant 45 minutes environ, à feu moyen.
- 5 En fin de cuisson, goûter et rectifier l'assaisonnement s'il le faut. En dernier lieu, arroser avec le jus des citrons.
-
Pour finirServir avec du riz.
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