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Recette Colombo de porc

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Colombo de porc
Recette proposée par Philippe David
Une recette des îles, facile à faire et à déguster entre amis.
Pour 4 personnes :
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 60 mn
  • Repos : 60 mn
  • Temps total : 140 mn
 
Dernière mise à jour 09/10/2006

Préparation Colombo de porc

1Couper la viande de porc en morceaux et la faire macérer pendant 1 heure dans un mélange de sel, poivre, ail écrasé (3 gousses), piment haché, clous de girofle et vinaigre.

2Hacher finement l'oignon de pays, l'oignon, le persil et l'ail. Faites revenir légèrement dans une cocotte avec un peu d'huile avec la coriandre et le thym.

3Couper les légumes en morceaux et les verser dans la cocotte. Ajouter la viande.

4Délayez la poudre de colombo dans un peu d'eau et l'ajouter. Bien remuer. Couvrir d'eau et laisser cuire à couvert pendant 45 minutes environ, à feu moyen.

5En fin de cuisson, goûter et rectifier l'assaisonnement s'il le faut. En dernier lieu, arroser avec le jus des citrons.

6Servir avec du riz.

Pour finir... Vous pouvez aussi ajouter du tamarin amer ou de la mangue verte pour aciduler le goût. Si vous l'aimez épais, ajouter quelques morceaux de giraumon.
 
Recette proposée par Philippe David (33 recettes)

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  • L'avis de Sylvie Dias sur la recette Colombo de porc
    Mmmm Bof bof
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