Recette Confiture de châtaignes

Recette proposée par Claudine Mazzucca

c'est l'époque où je prépare mes pots de confitures de châtaignes... faites-en autant !

5 / 5  (51 avis)

Ingrédients

/ pour 4 personnes

  • 1,4 kg de châtaignes
  • 1 kg de sucre cristallisé
  • 1 gousse de vanille

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 4 h 05 mn
  • 1 h
  • 30 mn
  • 5 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Confiture de châtaignes : Etape 1
    Fendez les châtaignes avec la pointe d'un couteau pour éviter qu'elles n'éclatent à la cuisson. Mettez-les dans une cocotte d'eau froide et portez-les à ébullition. Laissez-les bouillir 2 minutes puis éteignez et laissez tiédir 10 minutes à découvert. Retirez les châtaignes de la cocotte et épluchez-les encore chaudes en ôtant l'écorce et la peau. Remettez les châtaignes largement recouvertes d'eau froide sur feu moyen et laissez-les cuire à petit feu 40 minutes. Egouttez-les dans une grande passoire. Versez 15 cl d'eau dans une casserole ainsi que le sucre pesé et faites fondre à feu doux. Lorsque le sirop bout, faites-le cuire à feu vif pendant 5 minutes.
  2. 2
    Confiture de châtaignes : Etape 2
    Réduisez les châtaignes encore chaudes en purée à la moulinette. Versez la purée obtenue dans le sirop bouillant. Ajoutez la gousse de vanille fendue. Tournez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que l'ébullition reprenne et laissez cuire 20 minutes à petits bouillons en mélangeant de temps en temps pour que la confiture n'attache pas.
  3. Pour finir
    Pendant ce temps, lavez soigneusement les pots de confiture puis trempez-les dans de l'eau bouillante pour les stériliser. Lorsque la confiture est cuite, éliminez la gousse de vanille et versez la confiture bouillante dans les pots. Si ceux-ci ont des couvercles à vis, fermez aussitôt hermétiquement et retournez-les sur un torchon. Sinon couvrez à chaud d'un film alimentaire puis laissez refroidir. Conservez-les au frais.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

5



(51 avis)

Signaler Carmen 61 -  7 novembre 2016

Astuce pour éplucher facilement des châtaignes, retirer la première peau avec un couteau.
Faire chauffer un litre d'eau dans le quel vous ajoutez une cuillère à soupe l'huile, plonger les châtaignes quelques minutes dans cette eau. Procéder par petite quantité de châtaignes à la fois (5/6 fruits) cette deuxième peau se retire facilement, les fruits ne sont pas abimés et ils sont brillants.

Signaler Evelyne R - 31 octobre 2016
Excellent

Merci aux internautes pour leurs astuces !
Avant de les lire, j'ai galéré à essayer de suivre la recette (de 17h30 à 23h environ) jusqu'à frôler la tendinite. Comme j'avais trop mal à la main pour continuer l'épluchage, j'ai lu tous les avis puis j'ai adopté le presse-ail : bien plus rapide et plus agréable !... jusqu'à 1h du mati.n .... et c'est le lendemain que j'ai fini mes 4 kg de châtaignes (avec 2 ou 3 h de plus au lieu de 2 ou 3 jours...)
Et j'ai même amélioré la technique ! Pas besoins d'enlever l'écorce, au contraire, c'est encore mieux comme ça : la taille d'une châtaigne entière correspond assez bien à l'espace disponible dans le presse-ail. La chair va sortir par la fente puis par les trous du presse-ail en laissant la peau à l'intérieur.
N'étant pas sûre du degré de cuisson, je couvre d'un film plastique le récipient de châtaignes pressées sur lesquelles j'ai versé un peu d'eau pour les humecter ( 1 ou 2 verres pour 500g) et je le mets plusieurs minutes au micro-ondes (5 à 7 minutes).
Je n'ai plus qu'à verser cette pâte dans le sirop, on remue quelques minutes puis on mixe avec un mixeur plongeant pour que ce soit velouté comme pour la soupe. Quelques gouttes de vanille liquide et il n'y a plus qu'à mettre en pots.
Cette recette, qui est difficile à la base, ne me fait plus peur.
Et c'est effectivement un régal.

Signaler Nalujo - 24 octobre 2016
Excellent

Excellente recette!! je l'ai faite hier mis à part les châtaignes qui ont difficiles à éplucher .... la recette est agréable à faire et surtout excellente

Signaler Hamza  - 28 novembre 2015

Je N'ai pas aimer sa

Signaler Nounours91210 - 26 novembre 2015
Très bien

Très bonne recette ... mais il faut y consacrer une grande après-midi !!!

Signaler simon -  5 novembre 2015

bonjour
mais quand on dit 1 kg de chataignes il fait savoir apres avoir été epluchées il en reste environ 700 grammes

Signaler MARIE -  3 novembre 2015
Très bien

très bon mais un peu trop sucré à mon gout. Je mettrai moins de sucre la prochaine fois.

Signaler claudine Mazzucca - 10 octobre 2015
Excellent

Réponse à Alain DARIOLI de Art et Montagne
Cette recette n'est pas pour des châtaignes grillées, elle se déroule en trois temps ;
1- on les fait bouillir deux minutes.
2- Après les avoir épluchées, on les fait cuire 40 minutes.
3- Après les avoir mixées, on les remet sur le feu à petits bouillons pour 20 minutes.
Sincères Salutations
Claudine Mazzucca

Signaler Guido vd W - 10 octobre 2015
Excellent

très bonne!!

Signaler Darioli Alain Artshop.net  -  8 octobre 2015

Bonjour mesdames

J'ai la fête de la Châtaigne Fully Valais, 40 milles personnes sur un week-end, ces 17-18 octobre et j'aimerais y proposer de la confiture de châtaignes de... Fully Valais Switzerland

Quand vous dites dans la recette, mettre les châtaignes sur le feu, vous voulez dire :de nouveau dans la marmite à eau bouillante ou dans un gril pour châtaignes ???

Merci beaucoup et de tout coeur de me renseigner par Mail

À info@Artshop.net

Merci

Alain Darioli
Art De Montagne