Recette Confiture de châtaignes

Recette proposée par Claudine Mazzucca

c'est l'époque où je prépare mes pots de confitures de châtaignes... faites-en autant !

4 / 5  (49 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1,4 kg de châtaignes
  • 1 kg de sucre cristallisé
  • 1 gousse de vanille

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 4 h 05 mn
  • 1 h
  • 30 mn
  • 5 h 35 mn

Préparation Confiture de châtaignes

1
Confiture de châtaignes : Etape 1
Fendez les châtaignes avec la pointe d'un couteau pour éviter qu'elles n'éclatent à la cuisson. Mettez-les dans une cocotte d'eau froide et portez-les à ébullition. Laissez-les bouillir 2 minutes puis éteignez et laissez tiédir 10 minutes à découvert. Retirez les châtaignes de la cocotte et épluchez-les encore chaudes en ôtant l'écorce et la peau. Remettez les châtaignes largement recouvertes d'eau froide sur feu moyen et laissez-les cuire à petit feu 40 minutes. Egouttez-les dans une grande passoire. Versez 15 cl d'eau dans une casserole ainsi que le sucre pesé et faites fondre à feu doux. Lorsque le sirop bout, faites-le cuire à feu vif pendant 5 minutes.
2
Confiture de châtaignes : Etape 2
Réduisez les châtaignes encore chaudes en purée à la moulinette. Versez la purée obtenue dans le sirop bouillant. Ajoutez la gousse de vanille fendue. Tournez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que l'ébullition reprenne et laissez cuire 20 minutes à petits bouillons en mélangeant de temps en temps pour que la confiture n'attache pas.
Pour finir
Pendant ce temps, lavez soigneusement les pots de confiture puis trempez-les dans de l'eau bouillante pour les stériliser. Lorsque la confiture est cuite, éliminez la gousse de vanille et versez la confiture bouillante dans les pots. Si ceux-ci ont des couvercles à vis, fermez aussitôt hermétiquement et retournez-les sur un torchon. Sinon couvrez à chaud d'un film alimentaire puis laissez refroidir. Conservez-les au frais.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Confiture de châtaignes

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Note moyenne :

4



(49 avis)

Signaler Hamza  - 28 novembre 2015

Je N'ai pas aimer sa

Signaler Nounours91210 - 26 novembre 2015
Très bien

Très bonne recette ... mais il faut y consacrer une grande après-midi !!!

Signaler simon -  5 novembre 2015

bonjour
mais quand on dit 1 kg de chataignes il fait savoir apres avoir été epluchées il en reste environ 700 grammes

Signaler MARIE -  3 novembre 2015
Très bien

très bon mais un peu trop sucré à mon gout. Je mettrai moins de sucre la prochaine fois.

Signaler claudine Mazzucca - 10 octobre 2015
Excellent

Réponse à Alain DARIOLI de Art et Montagne
Cette recette n'est pas pour des châtaignes grillées, elle se déroule en trois temps ;
1- on les fait bouillir deux minutes.
2- Après les avoir épluchées, on les fait cuire 40 minutes.
3- Après les avoir mixées, on les remet sur le feu à petits bouillons pour 20 minutes.
Sincères Salutations
Claudine Mazzucca

Signaler Guido vd W - 10 octobre 2015
Excellent

très bonne!!

Signaler Darioli Alain Artshop.net  -  8 octobre 2015

Bonjour mesdames

J'ai la fête de la Châtaigne Fully Valais, 40 milles personnes sur un week-end, ces 17-18 octobre et j'aimerais y proposer de la confiture de châtaignes de... Fully Valais Switzerland

Quand vous dites dans la recette, mettre les châtaignes sur le feu, vous voulez dire :de nouveau dans la marmite à eau bouillante ou dans un gril pour châtaignes ???

Merci beaucoup et de tout coeur de me renseigner par Mail

À info@Artshop.net

Merci

Alain Darioli
Art De Montagne

Signaler Darioli Alain Artshop.net  -  8 octobre 2015
Excellent

Bonjour mesdames

J'ai la fête de la Châtaigne Fully Valais, 40 milles personnes sur un week-end, ces 17-18 octobre et j'aimerais y proposer de la confiture de châtaignes de... Fully Valais Switzerland

Quand vous dites dans la recette, mettre les châtaignes sur le feu, vous voulez dire :de nouveau dans la marmite à eau bouillante ou dans un gril pour châtaignes ???

Merci beaucoup et de tout coeur de me renseigner par Mail

À info@Artshop.net

Merci

Alain Darioli
Art De Montagne

Signaler céline - 16 octobre 2014
Très bien

C"est long (j'ai mis 4h pour 1kg de crème de châtaigne) mais le résultat est super ! merci pour cette recette.

Signaler Rose - 22 mars 2014

noisette
Très bon j'adore vraiment