Recette Confiture de châtaignes

45 avis - Note : 5/5

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Recette proposée par Claudine Mazzucca

c'est l'époque où je prépare mes pots de confitures de châtaignes... faites-en autant !

Difficile

Pour 4 personnes :

• 1,4 kg de châtaignes
• 1 kg de sucre cristallisé
• 1 gousse de vanille

• Préparation : 245 mn
• Cuisson : 60 mn
• Repos : 30 mn
• Temps total : 335 mn

 

Préparation Confiture de châtaignes

1Fendez les châtaignes avec la pointe d'un couteau pour éviter qu'elles n'éclatent à la cuisson. Mettez-les dans une cocotte d'eau froide et portez-les à ébullition. Laissez-les bouillir 2 minutes puis éteignez et laissez tiédir 10 minutes à découvert. Retirez les châtaignes de la cocotte et épluchez-les encore chaudes en ôtant l'écorce et la peau. Remettez les châtaignes largement recouvertes d'eau froide sur feu moyen et laissez-les cuire à petit feu 40 minutes. Egouttez-les dans une grande passoire. Versez 15 cl d'eau dans une casserole ainsi que le sucre pesé et faites fondre à feu doux. Lorsque le sirop bout, faites-le cuire à feu vif pendant 5 minutes.

2Réduisez les châtaignes encore chaudes en purée à la moulinette. Versez la purée obtenue dans le sirop bouillant. Ajoutez la gousse de vanille fendue. Tournez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que l'ébullition reprenne et laissez cuire 20 minutes à petits bouillons en mélangeant de temps en temps pour que la confiture n'attache pas.

3Pendant ce temps, lavez soigneusement les pots de confiture puis trempez-les dans de l'eau bouillante pour les stériliser. Lorsque la confiture est cuite, éliminez la gousse de vanille et versez la confiture bouillante dans les pots. Si ceux-ci ont des couvercles à vis, fermez aussitôt hermétiquement et retournez-les sur un torchon. Sinon couvrez à chaud d'un film alimentaire puis laissez refroidir. Conservez-les au frais.

Pour finir... Si l'épluchage des châtaignes vous rebute, choisissez des marrons surgelés. Cette recette de confiture est délicieuse avec de la crème fouettée.

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Recette proposée par Claudine Mazzucca (117 recettes)

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Vos avis sur la recette confiture de châtaignes

  45 avis pour cette recette

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• L'avis de Claudine Mazzucca sur la recette Confiture de châtaignes
  Mon avis à Philippe Je viens de découvrir, à force d'éplucher des châtaignes, que celles que l'on arrive pas à éplucher sans en faire des morceaux, ne sont pas fraîches. Seules, les châtaignes fraîches sont faciles à éplucher et bien adaptées à cette recette.
  
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• L'avis de Philippe Chabanal sur la recette Confiture de châtaignes
  Petite astuce Excelente recette pouvant être degustée tel quel ou en complément de recettes .( gateaux par exemple ).
  Ma suggestion : Il est plus simple d'hoter la première peau et de faire cuire les chataîgnes à l' eau ensuite .elles doivent être bien cuites pour pouvoir faire une purée sans morceaux.
  
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• L'avis de Geneviève Prétou sur la recette Confiture de châtaignes
  Geneviève Excellent !
  Ma suggestion : J'insiste sur le sucre vanillé et un peu de rhum.
  
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• L'avis de Claire sur la recette Confiture de châtaignes
  Trop cuit J'ai mis la confiture en pot après 15 mn de cuisson et elle était déjà beaucoup trop cuite. Dommage. Elle a cristallisé et du coup très consistante voire solide...
  Ma suggestion : 10 mn de cuisson
  
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• L'avis de Géraldine Latuner sur la recette Confiture de châtaignes
  Confiture de châtaignes Bon mais que de travail !!!
  
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