Croustillant de foie gras aux champignons des bois

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Une recette qui sent bon les sous-bois !

Recette proposée par Carole Chanteau

Ingrédients

  • 400 g de champignons (cèpes, girolles, pieds de mouton,…)
  • 4 belles tranches de foie gras frais
  • 1 échalote
  • 8 feuilles de brick
  • 75 g de beurre
  • persil
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 20 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Découper en carrés les feuilles de brick. Faire fondre environ 50 g de beurre et en badigeonner les bricks avec un pinceau. Superposer deux feuilles de brick, en décalant les coins de la seconde feuille, par rapport à la première, pour former une étoile. Les disposer dans 4 ramequins beurrés.
  2. 2
    Mettre les bricks à dorer à four doux. Il faut compter environ 10 minutes. Les démouler après les avoir laissées refroidir et les placer dans une assiette.
  3. 3
    Eplucher et brosser les champignons. Les faire revenir dans le beurre restant, avec l’échalote hachée menue, du sel et du poivre (si les champignons suent, les égoutter et renouveler l’opération pour qu’ils dorent légèrement). En fin de cuisson, ajouter le persil haché.
  4. 4
    Pendant ce temps, faire dorer rapidement les tranches de foie gras dans une poêle anti-adhésive. Saler et poivrer.
  5. Pour finir
    Garnir les bricks de champignons, puis poser dessus le foie gras, éventuellement découpé en deux ou trois morceaux pour le positionner harmonieusement dans les coupelles. Parsemer de peluches de persil.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(15 avis)

Signaler Céline - 27 octobre 2013
Excellent

Excellent, rien à ajouter.

Signaler Lili - 17 décembre 2012
Très bien

Croustillant au foie gras et aux champignons
Très très bon
Ma suggestion : Très très bon ! :) juste une chose : la présentation est excellente mais un peu dure a réaliser, je vous conseille l'aumonière en mettant deux couches de feuilles de brick :) j'espère que ça vous aidera =D

Signaler Stéphanie  -  3 décembre 2012
Excellent

Croustillant de fois gras
Excellent tous le monde à aimer un vrai régale je vous la conseille

Signaler ann_t -  5 avril 2012
Excellent

Présentation très originale
Cette entrée a beaucoup plu !

Signaler estelle-k57 - 26 décembre 2010
Très bien

Doux et délicat
Nous nous sommes bien régalés. Petite entrée tranquille pour Noël. On peut faire les feuilles de brick à l'avance et à réchauffer juste un peu avant au four + faire revenir les champignons avant également. Ainsi nous profitons des invités. Attention : le foie gras rend beaucoup de gras donc pas de beurre au départ bien sûr !

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