Recette Aubergines frites (à la foudjatelle)

Recette proposée par Claudine Mazzucca

Ce sont les aubergines qui accompagnent les pourpettes au repas familial le dimanche à naples.

4 / 5  (3 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 35 mn

Préparation Aubergines frites (à la foudjatelle)

1
Aubergines frites (à la foudjatelle) : Etape 1
Coupez les aubergines en tranches de 0,50 cm d'épaisseur, avec le couteau faites des rayures sur la chair et enduisez les deux faces de gros sel.
2
Aubergines frites (à la foudjatelle) : Etape 2
Recouvrez d'une assiette et mettez un poids dessus pour que les aubergines dégorgent leur eau ; Laissez reposer 1h.
3 Au bout de ce temps, rincez les aubergines avec l'eau du robinet, essorez-les avec vos mains. Dans une assiette, mettez de la farine et dans une autre cassez les 3 oeufs. Prenez chaque aubergine, trempez-les d'abord dans la farine, secouez-les puis trempez-les dans l'assiette d'oeufs.
4 Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites cuire les aubergines ainsi préparées sur les deux faces. Posez-les sur du papier absorbant pour que l'huile s'évapore.
Pour finir
Servez dans un plat de service.

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Avis sur la recette Aubergines frites (à la foudjatelle)

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Note moyenne :

4



(3 avis)

Aurelie -  6 octobre 2010
Excellent

Excellent
Ma belle mère napolitaine m'a appris cette recette, mais ensuite on fait des sortes de sandwiches avec : 1 tranche d'aubergine, 1 tranche de jambon blanc coupé, 1 tranche de mozza et 1 tranche d'aubergine. Faire chauffer jusqu'à ce que la mozza fonde, c'est un délice ! Chaud ou froid.
Ma suggestion : Mettre du parmesan dans les œufs.

Daniel - 26 septembre 2007
Très bien

Plus de parfum
Ma suggestion : Avec un coulis de tomates cuisiné maison et une pointe de piment d'Espelette, c'est un régal aussi bien chaud que froid.

Valerie -  9 novembre 2006
Très bien

Autre façon
Ma suggestion : Moi je les fais panés avec de la chapelure et nous les mangeons avec du sucre, c'est super bon.