Boulettes à la napolitaine (pourpettes)

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Une recette napolitaine, que les mamas de Naples ne font que le dimanche.

Recette proposée par Claudine Mazzucca

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez le pain rassis et plongez-le dans le lait pour le ramollir, essorez-le avec les mains. Hachez le persil et les 2 gousses d'ail.
  2. 2
    Mettez dans un saladier les 250 g de viande hachée, le pain essoré, 2 oeufs, le mélange ail et persil hachés et les 200 g de parmesan râpé, salez et poivrez. Mélangez le tout avec les mains (très propres), formez des boulettes et jetez-les dans l'huile chaude. Faites-les cuire sur chaque face.
  3. Pour finir
    Mettez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant. Faites-les cuire ainsi jusqu'à épuisement de la préparation.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(8 avis)

Signaler isabelle-aurore-p - 22 mars 2013
Excellent

recette de mon enfance
si çà à le même gout que ce que me faisait ma tata alors toute l'Italie est là(ou du moins une partie)Je vais vous confier qqc,quand elle m'en faisait j'en mangeais une cocotte presque entière
Ma suggestion : cette recette-ci la laisser tel quel ne pas rajouter quoi que ce soit pour inventer la pourpette version amélioré

Signaler Fa -  8 janvier 2012
Excellent

Pourpettes
C'étais délicieux aussi bien froid que chaud ! :) mais sa à eus du mal à cuir bref ... Un régale .

Signaler patricia_g53 -  7 octobre 2010
Très bien

Une de mes madeleines de Proust ...
Bonjour, très bons mais ma maman les préparait avec du pot au feu, plus savoureux que le bœuf haché, et les faisait revenir dans une poêle après les avoir farinées, donc moins grasses.

Signaler Angéli - 10 mai 2010
Excellent

C'est trop bon
Ma suggestion : Personnellement, je procède de la même manière, mais je fais chauffer le lait afin de mieux ramollir le pain et la préparation prête je roule chaque pourpette dans la chapelure. Un régal...

Signaler lisa-l36 - 27 mars 2010
Bien

Moyen
Nous n'avons pas apprécié la texture molle de la viande. Nous préférons les textures croquantes.
Ma suggestion : Peut-être ne faudrait-il pas mélanger les ingrédients mais tremper les boulettes dans l'œuf puis la chapelure comme pour l'escalope milanaise. Merci quand même pour cette recette.

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