Recette Pastilla métissée

Recette proposée par Jennifer Andre

Une recette qui nous fait voyager à travers ses épices.

4 / 5  (10 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 6 feuilles de brick
  • 2 escalopes de poulet
  • 1 gros oignon
  • 1/2 citron confit
  • 75 g de poudre d'amande
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de coriande fraîche
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre rapé ou moulu
  • 2 pointes de safran
  • 1 cuillère à café de cumin
  • sel et poivre
  • 20 cl d'eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 35 mn

Préparation Pastilla métissée

1
Pastilla métissée : Etape 1
Préchauffer le four thermostat 9. Couper le poulet en dés. Emincer le citron confit, l'oignon et la coriande.
2
Pastilla métissée : Etape 2
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, et y faire revenir le poulet avec l'oignon, le citron, la coriande, la cannelle, le gingembre, le safran, le cumin, le sel et le poivre.
3
Pastilla métissée : Etape 3
Laisser dorer puis ajouter les 20 cl d'eau. Laisser mijoter à couvert, jusqu'à cuisson complète de la viande. Une fois la viande cuite ajouter la poudre d'amande. La préparation ne doit plus être juteuse. Réserver.
4
Pastilla métissée : Etape 4
Casser les oeufs en séparant les jaunes et les blancs. Superposer 3 feuilles de brick sur du papier sulfurisé, mettre la préparation au centre. badigeonner les contours de chaque feuille pour qu'elles se collent entre elles et rabattre les bords sur la préparation. Reprendre 3 feuilles (les contours également badigeonnés), les poser sur la préparation et rabattre les bords sous la pastilla. Badigeonner maintenant la pastilla de jaune d'oeuf.
5
Pastilla métissée : Etape 5
Mettre la pastilla au four thermostat 6. Une fois bien dorée comme sur la photo retourner la pastilla délicatement. Badigeonner le dessous de jaune d'oeuf, puis remettre ou four jusqu'à ce que le dessous soit également bien doré.
Pour finir
Pastilla métissée : Etape 6
Pour finir saupoudrer la pastilla de sucre glace et de cannelle.

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Avis sur la recette Pastilla métissée

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Note moyenne :

4



(10 avis)

Florence -  9 novembre 2009
Très bien

Hum
Un vrai régal, toute la famille s'est régalée, bravo pour la recette.

Gabrielle - 20 février 2008
Très bien

Feuilles de brick
Ma suggestion : Je mets 3 feuilles de brick qui se chevauchent et dépassent largement d'un moule à manqué en prenant soin de mettre du jaune d'oeuf pour qu'elles se collent entre elles. Ensuite je mets l'appareil ; je replace trois autres feuilles de brick, je passe sur le contour de nouveau du jaune d'oeuf et je rabats le surplus des feuilles qui sortent du moule.

Sandrine - 18 février 2008
Excellent

Délicieux
Parfumé ! Facile à faire et délicieux !

Isabelle -  6 octobre 2007

Pliage feuilles de brick
C'est plus facile de refermer les feuilles de bricks si vous cuisez dans un plat, moule à tarte ou à tourte. On rabat les feuilles de dessous et on borde les feuilles de dessus comme on fait un lit.

Isabelle -  6 octobre 2007
Excellent

Super
Formidable, j'avais presque la même, la vôtre est mieux. Tout le monde aime, même les enfants. A servir avec une salade verte par exemple, ça fait un plat complet.
Ma suggestion : Je nappe la préparation avant de refermer avec une omelette battue, sucrée, où j'incorpore les amandes en poudre. Je mets du quatre-épices aussi. Et je ne retourne pas à mi-cuisson, dans mon moule à tarte en pyrex, ça cuit bien dessous.

Marie Ange - 27 avril 2007

Pliage de la feuille de brick
Pour le pliage des feuilles de brick, je beurre un plat à tarte de grande dimension et je replie les feuilles.

Lilette -  3 mars 2007
Très bien

Pliage des feuilles
Le pliage est un peu complexe. Je ne badigeonne que la face contre le moule, de la 1ère feuille.
Ma suggestion : Superposer 3 feuilles, mettre la farce, couvrir avec 1 feuille bien au milieu. Pour les suivantes, essayer de les poser en faisant glisser une partie de chaque feuille sous la préparation de façon à bien envelopper la pastilla et terminer avec une dernière feuille au milieu.

Lobna - 19 décembre 2006

Astuce feuilles de brick
Cela ressemble à la pastilla marocaine classique, mais avec des épices et des amandes.
Ma suggestion : Pour coller les feuilles de brick, il faut faire fondre du beurre et les mouiller au préalable. Cela les rend plus souple pour les coller.

Yo - 15 octobre 2006
Très bien

Comment utiliser les feuilles de brick
Il suffit de faire la pastilla dans un plat à tarte. Badigeonner les feuilles de bricks et recouvrir la préparation de feuilles de bricks,légèrement beurrées. Ou se servir de la pâte filo, plus facile à utiliser.

Erik -  3 octobre 2006
Excellent

Astuce pliage
Bonne recette !
Ma suggestion : Pour plier les feuilles de brick, je badigeonne chaque feuille avec du beurre clarifié ou de l'huile d'olive et je la ferme en paquet cadeau, la moulure au-dessus.