Tartare de légumes en gondoles

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Une entrée toute en fraîcheur avant un plat plus copieux.

Recette proposée par Estelle Bailly

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Faire cuire le fenouil durant 30 minutes. Réserver 4 belles feuilles du fenouil. Préparer les tomates et l'avocat.
  2. 2
    Couper en dés les tomates, l'échalote, le restant de fenouil et l'avocat. Arroser de jus de citron.
  3. 3
    Préparer dans un bol le St Moret écrasé avec des noisettes concassées et le persil haché. Ajouter l'huile, le vinaigre, les dés de fenouil, sel et poivre.
  4. 4
    Mélanger dés de tomates, avocat et échalote. Garder au frais.
  5. 5
    Assembler dans chaque feuille de fenouil, le méli-mélo de tomates/avocat. Poser sur chaque préparation une cuillère à soupe du mélange de St Moret.
  6. Pour finir
    Se déguste bien frais.

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