Recette Cabillaud au lait de coco

1Dans une poêle, faites dorer à feu doux la noix de coco râpée. Lavez, pelez et coupez les carottes en rondelles.

2Délayez le court-bouillon dans 2 litres d'eau froide légèrement salée, ajoutez le cabillaud, portez à petite ébullition et laissez cuire 3 minutes. A l'aide de l'écumoire, retirez délicatement le poisson du court-bouillon. Maintenez-le au chaud (on peut aussi le faire réchauffer au micro-ondes au dernier moment).

3Prélevez 200 ml de court-bouillon pour la sauce. Dans le reste du court-bouillon, faites cuire les carottes 20 minutes.

4Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien. Ajoutez les 200 ml de court bouillon petit à petit. Ajoutez le lait de coco et laissez épaissir à feu doux en mélangeant. Vérifiez l’assaisonnement en sel et poivrez.

5Servez le cabillaud accompagné des carottes. Nappez de sauce bien chaude et saupoudrez de noix de coco râpée (ou servez-la à part).