Recette Papillote de filet mignon à la moutarde

46 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Helene Thomas

Une recette en papillote qui garde tout son moelleux au filet mignon.

Facile

Pour 3 personnes :

• 1 filet mignon de porc
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 100 g de fromage blanc
• 1 pomme
• 125 g de riz
• 1 petite cuillère de fond de veau
• sel, poivre du moulin

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 40 mn

 

Préparation Papillote de filet mignon à la moutarde

1Choisir un beau filet mignon. Le déposer dans un plat à cake préalablement garni d'une feuille de papier aluminium. La feuille doit être suffisamment grande pour fermer la papillote par la suite.

2Dans un bol, mélanger le fromage blanc à la moutarde. Saler et poivrer le filet mignon, saupoudrer de fond de veau puis badigeonner la viande avec la préparation moutarde-fromage blanc.

3Fermer la papillote. Mettre au four et laisser cuire 30 minutes à 200°C pour un filet de taille moyenne. Faire cuire le riz pendant la cuisson de la viande. Peler la pomme et la couper en fins quartiers.

4Ouvrir délicatement la papillote. Sortir le filet mignon, le couper en médaillons. Le présenter sur une assiette en intercalant les tranches de viande et les quartiers de pomme. Former les timbales de riz en tassant le riz dans une petite timbale et les démouler dans l'assiette. Arroser la viande de la sauce de cuisson.

Pour finir... Pour réussir les timbales, j'ajoute au riz 1 ou 2 cuillères de jus de cuisson du filet. En plus de parfumer le riz, la sauce colmate les grains et aide la timbale à garder sa tenue. Je sers avec un rosé de Provence bien frais.

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Recette proposée par Helene Thomas (8 recettes)

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Vos avis sur la recette papillote de filet mignon à la moutarde

  46 avis pour cette recette

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• L'avis de Nioufette sur la recette Papillote de filet mignon à la moutarde
  Filet mignon Excellente recette!! Je l ai préparé pour des invités et tout le monde à adoré! J'ai demande au boucher le temps de cuisson à prévoir : 35 à 40 min sans précuisson. La sauce était un vrai régal. En plus super rapide à préparer!!!!!!
  Ma suggestion : Aucune, c était parfait!
  
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• L'avis de Claude Pierson sur la recette Papillote de filet mignon à la moutarde
  Filet de porc Simplement bon
  Ma suggestion : N'hésitez pas à faire d'avantage de sauce
  
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• L'avis de Marie Bailleux sur la recette Papillote de filet mignon à la moutarde
  Filet mignon Pas sec du tout ! Excellent et goûteux
  
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• L'avis de Sophie Sallier sur la recette Papillote de filet mignon à la moutarde
  Impeccable, viande très tendre ! Cette recette m'a donné une viande très tendre et moelleuse, faute de fromage blanc j'ai mis de la crème semi-épaisse. C'était parfait. J'ai accompagné le plat de pommes de terre cuites avec des oignons dans un petit bouillon de poule, l'ensemble était très savoureux.
  
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• L'avis de Elodie Marais sur la recette Papillote de filet mignon à la moutarde
  Exellent Super bon et facile Pour éviter les grumeaux j ai mélanger la sauce avant de servir
  
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