Recette Pain à la farine de châtaigne

8 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Valérie Barbillon

Voici une autre recette de pain que je vous recommande ! La farine de châtaigne a la particularité de ne pas contenir de gluten, contrairement aux farines à base de céréales. Cette farine est aujourd'hui redécouverte par de nombreux boulangers, pâtissiers et autres cuisiniers pour ses qualités gustatives.

Facile

Pour 6 personnes :

• 400 g de farine semi-complète
• 150 g de farine de châtaigne
• 15 g de levure de boulanger
• 10 g de sel (3 pincées de sel)
• 1/3 de litre d'eau tiède

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 35 mn
• Repos : 240 mn
• Temps total : 295 mn

 

Préparation Pain à la farine de châtaigne

1Verser la levure et un peu d'eau tiède et jeter un peu de farine dessus (1 cuillère à soupe). Mélanger et attendre 10 minutes. La levure est prête. Tamiser les deux farines pour éviter les grumeaux dans la pâte. Ajouter le sel.

2Mélanger les deux farines avec la levure. Ajouter progressivement l'eau au fur et à mesure des besoins jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Pétrir la pâte pendant environ 10 à 15 minutes. La pâte ne colle plus aux doigts. Mettre en boule et recouvrir d'un torchon. Placer dans un endroit tempéré et laisser doubler de volume, pendant environ 2 h 30 (en fonction de la température de la pièce). La pâte a bien levé.

3Rompre cette dernière et préparer le façonnage. Fariner le plan de travail et pétrir très peu de temps la pâte en façonnant le pain selon son choix. Disposer sur une plaque farinée allant au four. Laisser reposer encore 1 heure couvert d'un linge.

4Préchauffer le four à 175°C. Le pain a gonflé. Le mettre au four pendant 35 minutes.

Pour finir... On peut aussi faire ce pain avec de la farine complète !

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Recette proposée par Valérie Barbillon (135 recettes)

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Pain de mie

Pain à l'ancienne

 

Vos avis sur la recette pain à la farine de châtaigne

  8 avis pour cette recette

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• L'avis de Caroline Charpenel sur la recette Pain à la farine de châtaigne
  Pain goûteux mais salé Pain très goûteux en chataîgne, mais pour moi, je ne mettrais que la moitié de sel.
  
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• L'avis de Isabelle Bonneau sur la recette Pain à la farine de châtaigne
  Excellent mélange de farines ! Très moelleux et goûteux ; j'adore la farine de châtaignes. Pour moi, ce pain est aussi bon qu'un gâteau, je l'ai mangé au petit déjeuner avec du beurre mais aussi avec des huîtres.
  Ma suggestion : Je l'ai fait en mode pâte dans ma machine à pain puis je l'ai cuit au four après l'avoir fait lever une nouvelle fois et il était parfait.
  
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• L'avis de Valérie Barbillon sur la recette Pain à la farine de châtaigne
  Réponse Personnellement, je ne sais pas ! Vous pouvez toujours essayer et donner vos instructions aux internautes qui voudront faire cette recette avec la machine à pain.
  
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• L'avis de Jeanne Poualin sur la recette Pain à la farine de châtaigne
  Machine à pain Cette recette me semble parfaite au niveau de sa facilité de preparation. Peut-on faire cette recette avec une machine à pain ?
  
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• L'avis de Valérie Barbillon sur la recette Pain à la farine de châtaigne
  Réponse Vous trouverez cette farine dans les magasins bio !
  
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