Recette Pain à la farine de châtaigne

Recette proposée par Valérie Barbillon

Voici une autre recette de pain que je vous recommande ! La farine de châtaigne a la particularité de ne pas contenir de gluten, contrairement aux farines à base de céréales. Cette farine est aujourd'hui redécouverte par de nombreux boulangers, pâtissiers et autres cuisiniers pour ses qualités gustatives.

5 / 5  (9 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 400 g de farine semi-complète
  • 150 g de farine de châtaigne
  • 15 g de levure de boulanger
  • 10 g de sel (3 pincées de sel)
  • 1/3 de litre d'eau tiède

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 35 mn
  • 4 h
  • 4 h 55 mn

Préparation Pain à la farine de châtaigne

1 Verser la levure et un peu d'eau tiède et jeter un peu de farine dessus (1 cuillère à soupe). Mélanger et attendre 10 minutes. La levure est prête. Tamiser les deux farines pour éviter les grumeaux dans la pâte. Ajouter le sel.
2 Mélanger les deux farines avec la levure. Ajouter progressivement l'eau au fur et à mesure des besoins jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Pétrir la pâte pendant environ 10 à 15 minutes. La pâte ne colle plus aux doigts. Mettre en boule et recouvrir d'un torchon. Placer dans un endroit tempéré et laisser doubler de volume, pendant environ 2 h 30 (en fonction de la température de la pièce). La pâte a bien levé.
3 Rompre cette dernière et préparer le façonnage. Fariner le plan de travail et pétrir très peu de temps la pâte en façonnant le pain selon son choix. Disposer sur une plaque farinée allant au four. Laisser reposer encore 1 heure couvert d'un linge.
Pour finir
Préchauffer le four à 175°C. Le pain a gonflé. Le mettre au four pendant 35 minutes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Pain à la farine de châtaigne

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Note moyenne :

5



(9 avis)

katharina-r - 29 avril 2013
Excellent

Bon gout de châtaigne
Très bonne recette, a tester. La farine de châtaigne donne un magnifique gout au pain.

caroline-jdf -  3 février 2012
Très bien

Pain goûteux mais salé
Pain très goûteux en chataîgne, mais pour moi, je ne mettrais que la moitié de sel.

Isabelle - 30 novembre 2008
Excellent

Excellent mélange de farines !
Très moelleux et goûteux ; j'adore la farine de châtaignes. Pour moi, ce pain est aussi bon qu'un gâteau, je l'ai mangé au petit déjeuner avec du beurre mais aussi avec des huîtres.
Ma suggestion : Je l'ai fait en mode pâte dans ma machine à pain puis je l'ai cuit au four après l'avoir fait lever une nouvelle fois et il était parfait.

Valérie - 13 février 2008

Réponse
Personnellement, je ne sais pas ! Vous pouvez toujours essayer et donner vos instructions aux internautes qui voudront faire cette recette avec la machine à pain.

Jeanne - 12 février 2008

Machine à pain
Cette recette me semble parfaite au niveau de sa facilité de preparation. Peut-on faire cette recette avec une machine à pain ?

Valérie - 19 mars 2007

Réponse
Vous trouverez cette farine dans les magasins bio !

Martine -  5 mars 2007

Farine de châtaignes
Où trouve-t-on la farine de châtaignes ? Merci.

Valérie - 26 février 2007

Réponse
Non, j'ai déjà testé et ce n'est franchement pas bon. De plus, le pain était trop compact et n'avait pas levé.

Isabelle - 26 février 2007

Sans gluten ?
Mes enfants sont allergiques au gluten. En effet, je peux utiliser de la farine de châtaigne mais dans votre recette vous utilisez aussi de la farine semi-complète (gluten). Peut-on ne mettre que de la farine de châtaigne ?