Recette Jambalaya créole au wok

1Tailler le jambon en cubes réguliers. Décortiquer les queues de crevettes et les couper en 2 puis couper le chorizo en grosses rondelles. Peler et hacher l’oignon. Couper le poivron en deux, l’épépiner et le hacher. Peler les tomates et les concasser.

2Faire chauffer l'huile dans le wok sur thermostat 5 et faire rissoler l'oignon avec le jambon, les crevettes, le chorizo pendant 3 à 4 minutes.

3Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que les grains soient transparents. Ajouter le poivron, les tomates, le concentré de tomate, le bouquet garni, l'origan. Saler, poivrer.

4Mélanger, verser ensuite le bouillon de volaille et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter sans remuer pendant environ 20 minutes.

5Si le riz apparaît trop sec, ajouter 2 cuillères à soupe de vin blanc et remuer. Incorporer le persil ou la coriandre.