Spaghettis à la génoise

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Un plat que j'ai connu à Rome lors de mon premier voyage en Italie en 1975. Sur la plage d'Ostia, il y avait une cafeteria qui ne servait que des pâtes agrémentées de toutes sortes de facon. Celle-ci est celle que je préfère.

Recette proposée par Claudine Mazzucca

Ingrédients

  • 250 g de spaghettis
  • 2 petites oignons ou 1 gros
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 1 petite boîte de coulis de tomate
  • 250 g de viande hachée
  • 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • emmental ou parmesan

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 2 mn
  • 32 mn

Préparation

  1. 1
    Eplucher les oignons et les couper en tranches. Verser 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans une casserole et faire blondir les oignons dedans. Ajouter la viande hachée et tourner avec une cuillère en bois. Laisser revenir le tout.
  2. 2
    Lorsque le tout a pris des couleurs, verser les tomates pelées coupées en morceaux avec leur jus et le coulis de tomate. Recouvrir d'eau, saler et poivrer, tourner avec un spatule en bois et mettre sur feu vif jusqu'à ébullition. Lorsque la sauce bout, mettre un couvercle sur la casserole et baisser au maximum le feu. Laisser mijoter de 20 à 30 minutes selon la cuisson des oignons.
  3. 3
    Pendant ce temps, dans un grand faitout, verser de l'eau, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et du sel. Porter à ébullition. Lorsque l'eau bout, verser les spaghettis, les plier au fur et à mesure que ceux-ci se ramollissent, tourner, réduire le feu, couvrir et laisser cuire environ 10 minutes (c'est la cuisson des spaghettis).
  4. Pour finir
    Lorsque la sauce et les pâtes sont cuites, égoutter les spaghettis dans une passoire, les versez dans un plat et les recouvrir de sauce viande-oignons. Parsemer d'emmental ou de parmesan râpés selon les goûts.

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