Journal des Femmes > Cuisiner > Plats/Viandes > Autre viande > Gardianne de taureau

Recette Gardianne de taureau

8 avis - Note : 5/5

Recette proposée par Philippe David

C'est le plat traditionnel des camarguais accompagnée de riz, puisque cette daube est préparée à partir de viande de taureau, élevé dans cette région.

Facile

Pour 4 personnes :

2 kg de viande de taureau
petit salé
Pour la marinade :
1 l de vin rouge
2 oignons
3 carottes
1 branche de céleri
4 gousses d'ail
1 zeste d'orange
Farine
Pain sec
sel, poivre

Préparation : 30 mn
Cuisson : 240 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 270 mn

Dernière mise à jour 20/10/2006

Préparation Gardianne de taureau

1Faites mariner la viande la veille dans le vin rouge dans lequel vous aurez pris soin d'émincer les oignons, les carottes et l'ail, la branche de céléri decoupée en petits dés, avec le vinaigre et les zestes.

2Le lendemain, faites revenir les lardons de petit salé dans la cocotte.

3Egouttez la viande, roulez chaque morceau dans un peu de farine et faites-la revenir à feu vif dans la cocotte. Puis ajoutez la marinade. Couvrez la cocotte et laissez cuire quatre bonnes heures.

4En fin de cuisson si la sauce est trop liquide, rapez très finement une tranche de pain bien sec.

Pour finir... Servez cette gardiane avec du riz et dégustez-la avec un bon vin rouge des côteaux du Languedoc. Réchauffée, elle est encore meilleure.

Recette proposée par Philippe David (33 recettes)

Vins conseillés pour Gardianne de taureau

Rouge Moelleux Rhône

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Andouillettes à la plancha

Vos avis sur la recette gardianne de taureau

8 avis pour cette recette

Donnez votre avis

L'avis de Bernadette Allardon sur la recette Gardianne de taureau
Bon, simple et efficace Parfait, surtout avec le chocolat noir en plus.
Ma suggestion : J'avais mal compris le temps de cuisson, prise par le temps j'ai tenté deux heures à la cocotte minute sur le gaz, impeccable. donc, gain de temps et très bon.

Signaler un abus
L'avis de Marguerite Coquard-georges sur la recette Gardianne de taureau
Gardianne taureau Un délice tout simplement rien a rajouter, on a besoin de recettes aussi bonnes de plus faciles

Signaler un abus
L'avis de Corinne Badi sur la recette Gardianne de taureau
Un régal

Signaler un abus
L'avis de Thierry Garcin sur la recette Gardianne de taureau
Mon truc
Ma suggestion : Je rajoute une barre de chocolat noir à la cuisson. La sauce est plus noire et le goût est plus fin.

Signaler un abus
L'avis de Marie Marty sur la recette Gardianne de taureau
Saveur de cette gardianne Goûtez personnellement cette gardianne. Un régal, je n'ai jamais mangé une aussi bonne gardianne et pourtant j'en ai mangées.

Signaler un abus