Pintade braisée aux lardons

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Une recette très simple à réaliser !

Recette proposée par Valérie Barbillon

Ingrédients

  • 1 pintade découpée
  • 4 échalotes
  • 1 cuillères à soupe bombées de farine
  • 200 g de lardons fumés
  • 300 g de petits champignons de Paris
  • 10 cl de Cognac
  • 10 cl de vin blanc
  • 30 cl de bouillon au choix
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • huile d'olive
  • sel, poivre noir

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Salez et poivrez les morceaux de pintade. Dans une cocotte, versez un fond d'huile d'olive et faites-y dorer les morceaux à feu soutenu pendant 10 minutes environ. Epluchez et hachez les échalotes. Quand tous les morceaux de pintade sont bien dorés, ajoutez les échalotes puis la farine, mélangez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
  2. 2
    Placez les morceaux de volaille sur une assiette, et éliminez la graisse qui s'est formée dans la cocotte. Plongez les lardons dans une casserole d'eau bouillante, pendant 20 secondes. Lavez les champignons. Ajoutez dans la cocotte les champignons et les lardons, salez et poivrez, puis faites cuire pendant 5 minutes en remuant de temps à autre.
  3. Pour finir
    Versez ensuite le Cognac et le vin blanc. Faites bouillir pendant 1 minute puis ajoutez le bouillon et les morceaux de pintade dorés. Mélangez, couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 25 minutes. Ajoutez le persil en toute fin de cuisson et servez bien chaud, avec quelques pommes de terre sautées par exemple...

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(45 avis)

Signaler Arlinette - 24 avril 2017
Excellent

Super facile
Super bon

Signaler Lupin -  5 mars 2017

Très bonne recette - mes invités se sont régalés - je la conserve précieusement pour la refaire

Signaler Marie raffin - 11 février 2017

j'ai fait cette recette à midi un régal par contre e j'ai flambé la viande au cognac ensuite j'ai mis le vin et j'ai accompagné ce plat avec les endives braisées à l'orange un régal

Signaler aululu - 11 février 2017

un vrai régal cette recette par contre au lieu de mettre le vin avec le cognac en premier j'ai famblé avec le cognac et mis le vin ensuite j'ai accompagné ce plat avec les endives braisées a l'orange

Signaler Dom91 - 28 janvier 2017
Excellent

Très facile à réaliser et très bon

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