Carpaccio de pêches au bleu de Bresse

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Pêche, concombre et bleu, un trio estival.

Recette proposée par Catherine Eliot

Ingrédients

  • 1 fromage bleu de 150 g (type Bresse bleu)
  • 3 pêches
  • 1 petit concombre
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • poivre
  • 1 cuillère à soupe de pistaches vertes (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Plongez 20 secondes les pêches dans de l'eau bouillante et rafraîchissez-les. Pelez-les, retirez le noyau et détaillez-les en fines tranches.
  2. 2
    Epluchez le concombre puis coupez-le en rondelles.
  3. 3
    Otez la croûte du Bresse Bleu et taillez-le en tranches minces. Disposez sur les assiettes en les alternant les tranches de pêche, de concombre et de Bresse Bleu.
  4. Pour finir
    Mélangez le jus de citron avec l'huile et le vinaigre, arrosez le carpaccio de sauce. Mettez du poivre du moulin et parsemez éventuellement de pistaches.

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