> Carpaccio de pêches au bleu de Bresse

Recette Carpaccio de pêches au bleu de Bresse

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Carpaccio de pêches au bleu de Bresse
Recette proposée par Catherine Eliot
Pêche, concombre et bleu, un trio estival.
Pour 4 personnes :
  • 1 fromage bleu de 150 g (type Bresse bleu)
  • 3 pêches
  • 1 petit concombre
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • poivre
  • 1 cuillère à soupe de pistaches vertes (facultatif)
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 0 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 20 mn
 

Préparation Carpaccio de pêches au bleu de Bresse

1Plongez 20 secondes les pêches dans de l'eau bouillante et rafraîchissez-les. Pelez-les, retirez le noyau et détaillez-les en fines tranches.

2Epluchez le concombre puis coupez-le en rondelles.

3Otez la croûte du Bresse Bleu et taillez-le en tranches minces. Disposez sur les assiettes en les alternant les tranches de pêche, de concombre et de Bresse Bleu.

4Mélangez le jus de citron avec l'huile et le vinaigre, arrosez le carpaccio de sauce. Mettez du poivre du moulin et parsemez éventuellement de pistaches.

Pour finir... Préparez les assiettes une heure avant de les servir, glissez-les au frais et assaisonnez-les au dernier moment.
 
Recette proposée par Catherine Eliot (217 recettes)

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