Recette Risotto à l'ancienne

34 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Catherine Eliot

Sitôt cuit, sitôt servi. A déguster avec une cuillère à soupe comme en Italie.

Facile

Pour 4 personnes :

• 300 g de riz
• 100 g de lard maigre
• 1 tranche de jambon épaisse (150 g)
• 150 g de champignons de Paris
• 1 carotte
• 1 oignon
• 2 tomates
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 l de bouillon de volaille
• 75 g de beurre
• 4 brins de persil
• sel, poivre

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 35 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 65 mn

 

Préparation Risotto à l'ancienne

1Coupez le lard en petits dés. Epluchez et hachez l'oignon avec la carotte. Nettoyez et émincez les champignons. Coupez le jambon en lanières. Pelez et épépinez les tomates. Concassez-les grossièrement.

2Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole. Faites-y dorer les champignons 6 à 7 minutes. Salez, poivrez. Ajoutez les lanières de jambon et les tomates. Faites rissoler le tout encore 1 minutes puis réservez.

3Dans le beurre de cuisson, faites revenir les dés de lard et le hachis d'oignon et de carotte 5 minutess sur feu doux. Ajoutez le riz. Mélangez 1 minute pour que les grains soient bien enrobés.

4Mouillez avec le vin blanc. Laissez-le s'évaporer sans cesser de tourner. Versez progressivement le bouillon chaud en tournant sans cesse jusqu'à ce que le risotto soit cuit.

5Pour servir, ajoutez les tomates, le jambon et les champignons réservés. Incorporez le reste de beurre. Rectifiez l'assaisonnement et parsemez de persil ciselé. Accompagnez de parmesan râpé.

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Recette proposée par Catherine Eliot (217 recettes)

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Risotto de courgettes

Risotto aux fruits de mer

 

Vos avis sur la recette risotto à l'ancienne

  34 avis pour cette recette

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• L'avis de Mickaelle Galopin sur la recette Risotto à l'ancienne
  Super bon Super bon moi j ai remplace le lard par du chorizo tout le monde a aimé même les enfants
  
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• L'avis de Mathilde Guerin sur la recette Risotto à l'ancienne
  Délicieux !!!
  
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• L'avis de Anne Laure Darnis sur la recette Risotto à l'ancienne
  Succulent ! C'est mon 1er risotto et toute ma famille c'est régalée!!! Tout le monde c'est resservi ! A faire et refaire.
  Ma suggestion : J'ai remplacé le lard maigre par du chorizo( acheté coupé en grosses tranches fines ) et j'ai pris des dés de jambon au lieu d une tranche épaisse
  
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• L'avis de Micel sur la recette Risotto à l'ancienne
  Miami miam Ça doit être bon !!!!
  
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• L'avis de Dominique Parny sur la recette Risotto à l'ancienne
  Risotto
  
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