Recette Soufflé oriental au merguez

1Rréparer la pâte :
Mettre dans un bol la levure sèche avec 1 cuillère à café de sucre et 12 cl d'eau tiède. Mélanger bien et laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent.

2Mettre la farine dans un bol. Ajouter le sel, l'huile d'olive et le mélange de levure. Verser au fur et à mesure le reste de l'eau jusqu'à l'obtention d'une boule non collante. Pétrir pendant 10 minutes en allant vers l'avant avec la paume de la main. Laisser reposer 45 minutes à température ambiante dans un bol beurré et recouvert d'un torchon humide.

3Préparer la farce :
Remplir un grand bol d'eau et y plonger les tomates. Chauffer au micro-ondes pendant 5 minutes.

4Peler les tomates et les couper grossièrement. Mixer les piments. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole avec les oignons. Lorsque ces derniers deviennent tendres, ajouter les tomates et les piments avec les épices. Arroser de 12 cl d'eau et laisser mijoter jusqu'à évaporation de l'eau, en écrasant les tomates au fur et à mesure de la cuisson.

5Après la cuisson, ajouter au mélange tomates-piments les oeufs durs, les olives et les merguez poêlées et coupées en rondelles.

6Séparer la pâte en 10 boules. Les étaler en rond et les garnir avant de les refermer en chausson. Mettre au four préchauffé à 220°C.